Čínské oolongy se produkují především v provinciích Fu-ťien a Kuang-tung. Čaje z Fu-ťienu se dělí na oolongy ze severního a jižního Fu-ťienu, přičemž nejznámější jsou An-si Tchie-kuan-jin aWu-i-šan skalní čaje. Mezi známé odrůdy čajovníků patří Tchie-kuan-jin, Šuej-sien, Fo-šou, Pen-šan, Chuang-tan, Mao-cchaj, Žou-kuej a další.
Druhy čínských oolongů (podrobný popis pod obrázkem)
Skalní čaje Wu-i patří mezi oolongy a prosluly svou unikátní „skalní chutí“ (jen-jün). Pocházejí z pohoří Wu-i v severním Fu-ťienu a vyznačují se tím, že čajovníky rostou ve skalních puklinách.
Pochází z městyse Feng-chuang v městu Čao-čou v provincii Kuang-tung. Čaj Feng-chuang tan-cchung patří po boku An-si Tchie-kuan-jin a Wu-i skalních čajů k předním čínským oolongům a přezdívá se mu „čajový parfém“.
Pochází z okresu An-si v provincii Fu-ťien. Jde o středně pražený a středně fermentovaný oolong vyrobený z čajovníku odrůdy Tchie-kuan-jin (lidově zvaného červené srdce se zkrouceným špičatým lístkem).
Čaj Fo-šou je odrůda čajovníku, která se obvykle používá k výrobě oolongu. Nejznámější je z Jung-čchunu. Vyznačuje se osobitou vůní připomínající cedrát (buddhovu ruku).
Tchajwanský oolong označuje čaj vyrobený v pevninské Číně podle tchajwanských metod zpracování oolongu.
| Druhy čínských oolongů | ||||
| Fen-chuang Shui-sien | Oolongy z jižního Fu-ťienu | Oolongy ze severního Fu-ťienu | ||