Bílý čaj Tchien-mu-chu: Prémiová oblast pro bílý čaj Li-jang
Město Li-jang je známou čajovou oblastí, která už odedávna produkuje vysoce kvalitní čaje. V roce 1999 zde byla vytvořena značka bílého čaje Tchien-mu-chu, která se zařadila mezi absolutní špičku lijangských bílých čajů. Mezi její charakteristické rysy patří svěže zelené žilnatiny, nefritově bílé čajové pupeny, svěží, osvěžující a nasládlá chuť a rovnoměrně tvarované lístky. Jelikož má jarní sklizeň bílého čaje Tchien-mu-chu tu nejlepší kvalitu, prémiové čaje lze sklízet pouze jednou za rok, přičemž se často sklízí jen jeden pupen a jeden lístek, což se odráží na jejich vysoké ceně. Pravý bílý čaj Tchien-mu-chu zpracovaný tradiční metodou stojí v množství 500 g obvykle přes 1 500 CNY a navíc nemusí být vůbec k dostání.
Na trhu lze narazit i na 500g balení bílého čaje Tchien-mu-chu za necelých sto čínských jüanů, takový čaj však obvykle nepochází z místní produkce nebo se jedná o letní či podzimní sklizeň.
Způsob zpracování
Bílý čaj Tchien-mu-chu se vyrábí stejným způsobem jako běžný bílý čaj Li-jang. Hlavními kroky jsou zavadání a sušení. U bílého čaje Tchien-mu-chu se klade velký důraz na oblast původu a období sklizně – nejvyšší kvalitu má čaj pěstovaný v okolí jezera Tchien-mu-chu a sklizený na jaře.