Černý čaj Min-chung typu Congou, zkráceně Min-chung nebo Min-chung Congou, pochází z provincie Fu-ťien a řadí se mezi plně fermentované černé čaje. Společně s čaji Čeng-šan siaoc-čung (Lapsang Souchong) a Čchi-men tvořivě tvoří tři nejznámější černé čaje v Číně. Rodina čajů Min-chung zahrnuje odrůdy jako Čeng-che Congou, Tchan-jang Congou a Paj-lin Congou, přičemž každá z nich má své vlastní jedinečné vlastnosti a těší se velké oblibě.
Min-chung je souhrnný název pro Čeng-che Congou, Tchan-jang Congou a Paj-lin Congou. Čeng-che Congou se pěstuje v okrese Čeng-che; Tchan-jang Congou pochází z města Fu-an; Paj-lin Congou se produkuje v městském obvodu Fu-ting. Jejich společnými rysy jsou temně černá barva listů s jemnými zlatavými chloupky a lahodná, sladká a plná chuť.
- Čeng-che Congou: Vyrábí se z kultivaru Čeng-che Ta-paj, případně z malolistých kultivarů. Nejzajímavější je na něm jemný nádech fialkové vůně při louhování, což mu dodává velmi osobitý charakter.
Tchan-jang Congou: Skvěle se hodí k samostatnému vychutnání, nabízí lahodnou, plnou a dlouhotrvající chuť s bohatým aroma. Skvěle si rozumí také s čerstvým mlékem, medem nebo cukrovým sirupem, čímž získá zcela nový rozměr.
Paj-lin Congou: Tento čaj se převážně vyrábí z malolistých čajovníků, má tenčí, delší a stočenější lístky tmavší barvy. Vyznačuje se plnou, lahodně nasládlou chutí.
Z těchto tří typů Congou má v současnosti největší produkci a nejstabilnější kvalitu Čeng-che Congou. Díky rostoucí oblibě se v posledních letech zvyšuje také produkce čajů Tchan-jang Congou a Paj-lin Congou.