Čaj Čch-men (také známý jako Čch-chung nebo ťiangsujský černý čaj) pochází z obvodu Čch-men v čínské provincii An-chuej a řadí se mezi černé čaje. Někdy se popisuje, že má velmi specifickou chuť připomínající víno a ovoce. Čch-men je řazen mezi deset nejznámějších čínských čajů a zároveň jde o nejpopulárnější čínský černý čaj.
Čaj Čch-men: Historie, původ a oblast pěstování
Čaj Čch-men se poprvé objevil v období dynastie Čching za vlády císaře Kuang-sü. Původně se v obvodu Čch-men vyráběl pouze zelený čaj, avšak jeden z místních obyvatel se v provincii Fu-ťien naučil způsob výroby černého čaje. Po návratu domů tuto metodu zdokonalil a k jeho překvapení byly místní lístky pro výrobu černého čaje naprosto ideální. Výsledný čaj měl chuť připomínající víno, což po uvedení na trh vyvolalo obrovský ohlas. Rychle se rozšířil po celé Číně a oblíbili si ho dokonce i Britové. Charakteristickým rysem čaje Čch-men je aroma připomínající víno, ovoce a nádech květin. Tato vůně se liší od ostatních čínských černých čajů i od čajů Darjeeling a je známá jako „vůně Čch-men“. Každého, kdo ji ochutná, hluboce zaujme a okouzlí to i lidi v Evropě a Americe.
Čaj Čch-men se pěstuje především v oblasti od Žung-kchou v jižní části obvodu An-chuej Čch-men až po Li-kchou v západní části. Unikátní podnebí a půdní podmínky v těchto místech dodávají tamním lístkům specifický charakter. Tamní čajové lístky voní po borovicovém dřevě a květinách, mají silnou strukturu a bohatou chuť, což z této oblasti činí povinnou zastávku pro zahraniční čajové kupce.
Vlastnosti
Nejvýraznějším rysem čaje Čch-men je jeho specifická „vůně Čch-men“ – aroma propojující tóny vína, ovoce a květin, které se výrazně liší od jiných černých čajů nebo čajů Darjeeling. Tento čaj má plnou chuť, svěží vůni a dlouhotrvající nasládlou ozvěnu v ústech (chuej-kan), proto si jej milovníci černého čaje tak cení. Pečlivě zpracovaný čaj Čch-men má tmavě lesklou barvu, pevně svinuté lístky a jemný nádech vína a ovoce, na který po ochutnání jen tak nezapomenete.
Jak připravit čaj Čch-men
Při přípravě čaje Čch-men je velmi důležité vybrat správné náčiní a kvalitní vodu. Ideální volbou je konvička z fialové hlíny (c’-ša), případně lze zvolit bílé keramické nádobí. Co se týče vody, nejlepší je horský pramen nebo mineralizovaná voda, vyvarujte se použití destilované vody. Teplota vody by se měla pohybovat mezi 95 °C a 100 °C, aby se plně uvolnilo aroma čaje.
Do konvičky o objemu 100 ml vložte 2 g čaje. První nálev nechte louhovat přibližně 3 minuty, u dalších nálevů dobu postupně prodlužujte o 1 minutu. Obvykle vydrží zhruba na 4 zalití.
Účinky a přínosy čaje Čch-men
Čaj Čch-men (Keemun) má nejen vynikající chuť, ale nabízí také řadu zdravotních benefitů. Je bohatý na antioxidanty, které pomáhají podpořit krevní oběh, posílit imunitu a prospívají kardiovaskulárnímu zdraví. Tento čaj rovněž napomáhá ke zlepšení trávení, dodává energii a pomáhá snižovat stres. Pro milovníky čaje není Čch-men jen požitkem, ale také skvělým pomocníkem pro tělesnou i duševní pohodu.
Možná negativa a upozornění
Navzdory mnoha přínosům může nadměrná konzumace čaje Čch-men způsobit nespavost nebo bušení srdce, protože obsahuje vyšší množství kofeinu. Osoby citlivé na kofein a těhotné ženy by jej proto měly pít s mírou. Vzhledem k vyšší kyselosti může nadměrné pití dráždit žaludek, proto by lidé s nadbytkem žaludeční kyseliny měli jeho konzumaci omezit.
Kde koupit čaj Čch-men na Tchaj-wanu?
Vzhledem k tchajwanským legislativním omezením není dovoz čínských čajů (s výjimkou čínských tmavých čajů) povolen, proto není snadné sehnat pravý čaj Čch-men na tchajwanském trhu. Většina tohoto čaje se dováží přes třetí země, vozí si ho občasní cestovatelé, nebo se dokonce stává, že někteří prodejci vydávají čaje z jiných oblastí za originál.
Čaj Keemun není jen králem čínských černých čajů, ale těší se také velké oblibě mezi milovníky černého čaje po celém světě. Díky svému jedinečnému aroma a plné chuti zaujímá ve světě černých čajů významné místo. Pokud jste čaj Keemun ještě nevyzkoušeli, nenechte si ho ujít při svých cestách do Hongkongu nebo Číny!