Čaj Wu-c’ Sien-chao (午子仙毫茶), známý také jako čaj C’-wu Sien-ming, patří mezi zelené čaje a pochází z okresu Si-sjang v městské prefektuře Chan-čung v čínské provincie Šen-si. Jde o poměrně mladý čajový druh, který vznikl v roce 1984. Díky své vynikající kvalitě si rychle získal oblibu a brzy se stal jedním z nejznámějších čínských zelených čajů. Vyznačuje se plnou chutí, odolností vůči opakovanému zalévání, lístky připomínajícími orchidej, sytě zelenou barvou a zřetelnými stříbřitými chloupky (chao). Je to skvělý čaj, který vyniká barvou, vůní, chutí i tvarem. Přestože nemá dlouhou historii, oblast jeho produkce, okres Si-sjang, se může pochlubit, že se zde čaj pěstuje již od období válčících států. Tato oblast se nachází v jihozápadní části provincie Šen-si, průměrná roční teplota zde dosahuje 15 °C a srážky se pohybují mezi 1000 až 1500 mm. Půda je mírně kyselá a bohatá na organické látky, což od nepaměti zajišťuje ideální podmínky pro pěstování vynikajícího čaje. Čaj Wu-c’ Sien-chao byl vytvořen v tomto příznivém prostředí a rychle se rozšířil. Do roku 2012 dosáhla celková produkce 9 600 tun, čímž se v hodnotě i objemu produkce stal nejvýznamnější čajovou oblastí v provincii Šen-si, což svědčí o jeho velké oblíbenosti.
Zpracování
Čajové lístky se sbírají v období od předvečera svátku Čching-ming do 10 dnů po období Sia-jü (obilné deště). Sběr probíhá ve variantě jeden pupen a dva lístky, přičemž na výrobu 500 g suchého čaje té nejvyšší kvality je potřeba 62 000 lístků. Po sběru se lístky nechají 35 hodin zavadnout a následně procházejí sedmi kroky zpracování: zabrždění oxidace (ša-čching), tvarování (rou-nien), předsušení, formování, sušení a přebírání. Výrobní proces je tak mimořádně náročný.
Příprava čaje
Nejlepší je použít průhlednou skleněnou konvičku, ve které vynikne tvar i barva čaje. Nasypte čaj tak, aby pokryl dno konvičky, poté zalijte jednou třetinou vody a po 2 minutách dolijte do 80 % kapacity. Ideální teplota vody je 80–90 °C. Při pití můžete obdivovat barvu a tvar čaje, vychutnávat jeho vůni i chuť.