Produkce tchajwanského zeleného čaje je poměrně vzácná. Hlavní oblastí produkce je okrsek Sanxia v Nové Tchaj-peji a hlavními druhy jsou tchajwanský Longjing a tchajwanský Biluochun. Na rozdíl od čínského zeleného čaje se tchajwanský zelený čaj vyrábí především z odrůdy „Qingxin Ganzhong“. Jeho jedinečná chuť se značně liší od čínského Longjingu a Biluochunu, což dodává tchajwanskému zelenému čaji jeho vlastní charakteristická specifika. Následuje představení tchajwanského zeleného čaje:
Tchajwanský zelený čaj Sanxia Biluochun: Nejprodukovanější druh zeleného čaje na Tchaj-wanu. Hlavní oblast pěstování se nachází v okrsku Sanxia v Nové Tchaj-peji a hlavním kultivarem je Qingxin Ganzhong, doplněný o malé množství odrůd Qingxin Oolong a Taiwan Tea No. 12. Vyznačuje se smaragdově zeleným vzhledem, výraznými a hustými pupeny, lesklými sušenými lístky a jasně zeleným nálevem. Jelikož jde o nefermentovaný zelený čaj, nabízí svěží a přirozenou chuť, ve které nejlépe vynikne původní aroma čajových lístků.
Tchajwanský zelený čaj Sanxia Longjing: Tchajwanský zelený čaj Longjing patří mezi nefermentované čaje a pěstuje se především v čajové oblasti Sanxia v Nové Tchaj-peji. Vyrábí se převážně z čajovníků odrůdy Qingxin Ganzhong, s malým podílem odrůd Qingxin Oolong a Taiwan Tea No. 12. Čaj Longjing neprochází fermentací ani zavadáním a lístky jsou lisovány do plochého tvaru, což působí velmi elegantně. Čaj sklizený před svátkem Qingming se nazývá „Mingqian Longjing“ a vyznačuje se tou nejvyšší kvalitou. Vyznačuje se plochým, smaragdově zeleným vzhledem, žlutozeleným nálevem a svěží, přirozenou chutí.