Čaj z Lishan se vyznačuje nízkou trpkostí, výraznou vysokohorskou vůní a jedinečným aroma, které si oblíbili nejen milovníci čaje na Tchaj-wanu, ale i v zahraničí. Ne všechny čaje z Lishan však tyto vlastnosti mají a některé mohou mít i nižší kvalitu. Dovolte nám představit vám specifika čaje z Lishan a důvody, proč může být někdy méně kvalitní.
Charakteristika a jedinečnost čaje z Lishan
Specifika daná vysokou nadmořskou výškou: Velké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí v čajové oblasti Lishan, dosahující až 30 °C, zvyšují sladkost čajových lístků a snižují jejich trpkost. Vysokohorské prostředí navíc dodává čaji specifický „vysokohorský tón“, přičemž čím výše se čajová zahrada nachází, tím je tato chuť výraznější.
Jedinečné aroma: Kombinace horského prostředí, subtropického podnebí Tchaj-wanu a oceánského monzunu dodává vysokohorským čajovým lístkům podmanivou vůni, která je na světě zcela ojedinělá. Oblast Lishan sahá až do nadmořské výšky 2520 metrů a je nejvýše položenou čajovou oblastí na Tchaj-wanu, kde je toto aroma také nejvýraznější.
Nejlepší péče o čajové zahrady a vybavení: Prostředí v Lishan není pro růst čajovníků původně příznivé. Aby čajovníkům umožnili zdravý růst v chladném prostředí, vyvinuli pěstitelé řadu unikátních technik – například používání sójového šrotu ke zvýšení aroma, ochranu čajovníků pomocí protimrazových větráků nebo velmi lehkou fermentaci. To nejen zvyšuje odolnost rostlin, ale posouvá chuť čaje z Lishan na ještě vyšší úroveň.
Proč existují čaje z Lishan nízké kvality?
Ačkoli kvalita čaje z Lishan patří mezi tchaj-wanští vysokohorskými čaji k těm nejvyšším, stále existují faktory, které mohou vést ke snížení kvality lístků. Patří mezi ně například sklízení za deště, nesprávné používání hnojiv, znečištění z okolních zeleninových polí, nedostatečné vybavení na zpracování čaje nebo škůdci a choroby. Zvláště problematické je počasí – produkce čaje z Lishan je velká, ale prostor pro venkovní zavadání na slunci je omezený. Pokud prší, je nutné uchýlit se ke strojovému zavadání horkým vzduchem, což kvalitu značně ovlivní.
Navíc je většina zemědělské půdy v Lishan pronajatá. Vzhledem k tomu, že čaj z Lishan má v posledních letech vysokou prodejní cenu, řada vlastníků pozemků postupně zvyšuje nájemné. To vede ke zvýšení nákladů na výrobu čaje a někteří pěstitelé se snaží šetřit na úkor péče o čajové zahrady a používání hnojiv. Zejména v období obměny nájemních smluv dochází častěji k nedostatečné údržbě, což má za následek velké rozdíly v kvalitě.
To jsou hlavní důvody, proč může mít část čajů z Lishan nižší kvalitu. Pokud chcete čaj z Lishan vyzkoušet, zárukou dobrého čaje je pečlivá údržba zahrady, použití kvalitních hnojiv a sklizeň za slunečného počasí.
Často kladené otázky o čaji z Lishan (FAQ)
Je normální, když má čaj z Lishan hořkou chuť?
Ano, je to normální. Žádný čaj se neobejde bez určité míry hořkosti a trpkosti, takže je běžné, že po dlouhém louhování zhořkne. Kvalitní čaj z Lishan by však neměl zhořknout ani při velmi dlouhém louhování. Podle hodnotících standardů Čaj Liao Chang Xing nakupujeme pouze takový čaj, u kterého ani po 10 minutách louhování 6 gramů čaje v 100ml degustačním šálku necítíme v chuti žádnou hořkost ani trpkost. Pokud se hořkost objeví již po 5 až 6 minutách, může jít o chybu při zpracování.
Obsahuje čaj z Lishan vždy chladné horské aroma?
Ne nutně, záleží na souhře příznivých podmínek, počasí a lidského úsilí. Příliš velké horko, špatné počasí během růstu, déšť v době sklizně, nedostatek živin v půdě, škůdci nebo nezvládnuté zpracování ze strany čajmistra – to vše může ovlivnit kvalitu čaje a stačí chvilka nepozornosti a chladné horské aroma nevznikne.