Dotaz od čtenáře: Jak dlouho vydrží uvařený čaj? Jsem zvyklý/á si připravit rovnou velkou konvici, kterou jsem dřív pil/a celý týden. Slyšel/a jsem ale, že to není v pořádku – je to pravda? Jak dlouho vlastně hotový čaj vydrží?
Odpověď Chang-sing: Záleží na tom, zda ho uchováváte při pokojové teplotě, nebo v lednici. V lednici vydrží uvařený čaj bez problému tři dny. V letních měsících při pokojové teplotě však doporučujeme vypít ho během 2 až 3 hodin.
Celý týden je opravdu moc dlouho. Příliš dlouho odstátý čaj se snadno zakalí, ztratí chuť a nakonec se zkazí a zapáchá.
Čaj zalijte horkou vodou, nechte louhovat jednu hodinu, poté lístky vyjměte a čaj dejte do lednice. Při pokojové teplotě se čaj může rychle zkazit, zkvasit a začít nepříjemně kyselce zapáchat, proto je nejlepší ho vypít co nejdříve. Když si připravuji velkou konvici čaje já, udělám si ho večer, po hodině louhování lístky vyndám a čaj uložím do lednice. Hned druhý si tak můžu vychutnat skvělý čaj. Když ho navíc druhý den dopijete, bude mít nejlepší kvalitu.
Někteří lidé nechávají čaj louhovat přes noc – tomu se říká tzv. čaj přes noc. Nezapomeňte ho ale bezpodmínečně dát do lednice a hned druhý den ráno lístky vyjmout. Pokud lístky zůstanou v čaji příliš dlouho, nálev bude nejen hořký a nepitelný, ale čajové lístky se začnou kazit a čaj získá nepříjemný nakyslý zápach.