Vážení milovníci čaje, letošní jarní sběr Meifeng a Farm Side (Nongchangbian) byly našimi posledními dvěma letošními jarními čaji. Mnozí z vás netrpělivě očekávali čaje z oblastí Dayuling, Biluxi, Songmao a Xingjiayang – musíme se vám však omluvit: „Tento rok je nenabízíme a nebudou naskladněny.“
Nejprve chci zdůraznit, že následující postřehy vycházejí z toho, co viděl správce obchodu, a nemusí platit pro všechny čajové zahrady.
Od 11. do 17. května pršelo celých sedm dní, což narušilo původní harmonogram sklizně čaje. V čajových zahradách v nadmořské výšce 1 700 až 2 000 metrů se objevily následující problémy:
1. Sklizeň v dešti, tzv. „deštivý čaj“.
2. Čaj, který se měl sklízet 11. a 12., byl odložen na 18. květen a stal se příliš zralým – tzv. „přestárlý čaj“. Jak ukazují fotky níže, čajové lístky jsou příliš staré:
3. Sklizeň za celých předchozích sedm dní se vměstnala do období od 18. do 21. dne. Najednou bylo příliš mnoho čajových lístků, což snížilo kvalitu zpracování čaje.
Když jsem 18. a 19. května vyrazil do hor, zjistil jsem, že se s těmito problémy potýká mnoho čajových zahrad. Zejména body 2 a 3 byly velmi závažné – u přerostlého čaje je zbytečné zmiňovat, že chutná mdle a bez chuti, a prudký pokles kvality způsobený spěchem byl ještě výraznější.
Jakožto správce obchodu jsem letos z ultra vysokohorských čajů zařadil do nabídky pouze Meifeng a Farm Side. V obou případech jde o mladé lístky od pěstitelů s „vlastní čajovou továrnou“ a „vlastním týmem pro zpracování čaje“. Malé čajové zahrady bez vlastní továrny a týmu to letos měly velmi těžké. Velké továrny měly co dělat, aby stihly zpracovat vlastní produkci, natož aby hlídaly kvalitu produkce menších pěstitelů.
Pokud si letos chcete koupit vysokohorský čaj, doporučuji upřednostnit ty sklizené mezi 6. a 12. květnem, kdy byly podmínky pro sběr a zpracování příznivější. U čajů sklizených mezi 18. a 21. květnem se raději na stav čaje detailně zeptejte. Ještě jednou zdůrazňuji, že jde o pohled správce obchodu a nemusí to platit pro všechny čajové zahrady.