Mej-tan Cchuej-ja (původním názvem Mej-ťiang čcha, též Mej-ťiang cchuej-pien) patří mezi zelené čaje a svůj název získala podle místa zrodu u řeky Mej-ťiang. Čaj Mej-tan Cchuej-ja vznikl v roce 1943. Ačkoliv nejde o historicky proslulý čaj, díky své vynikající chuti se stal velmi oblíbeným a vyhledávaným nápojem mezi čínskými zelenými čaji zpracovávanými pražením na pánvi.
Mej-tan Cchuej-ja pochází z okrsku Mej-tan v provincii Kuej-čou, kde mírné klima a půda bohatá na minerály poskytují ideální podmínky pro pěstování čajovníků. Čaj se zde pěstuje již odpradávna a o odvádění čaje jako tributu panovníkovi se zmiňují záznamy již z období dynastie Sung. Dnes je Mej-tan významnou čajovou oblastí s rozsáhlými plantážemi a špičkovou úrovní zpracování čaje. Pěstuje se zde odrůda Tchaj-čcha. Pro výrobu nejkvalitnějšího čaje Mej-ťiang cchuej-pien se sbírají lístky tvořené jedním pupenem a jedním lístkem v období kolem svátku Čching-ming. Špičkový čaj Mej-tan Cchuej-ja se vyznačuje plochým tvarem, sytě zelenou barvou, okouzlující vůní s tóny kaštanů a květin a osvěžující, velmi příjemnou chutí.
▲▼Technologie pražení čerpá z metod výroby čaje Lung-ťing. Mezi hlavní výrobní postupy patří deaktivace enzymů (ša-čching), chlazení, druhé pražení, chlazení a závěrečné sušení na vzduchu. Prémiový čaj Mej-tan Cchuej-ja má plochý, rovný vzhled, po zalití voní po květinách a snese srovnání s čajem Lung-ťing. Špičková Mej-tan Cchuej-ja stojí přes 1 000 CNY za 500 g a těší se velké oblibě.
