Dotaz zákazníka: Jaká je charakteristika vysokohorského čaje z Dayulingu? Když přijde řeč na nejlepší Tchaj-wanské vysokohorské čaje, všichni milovníci čaje doporučují právě Dayuling, a dokonce i ti, kteří čaj běžně nepijí, o něm už někdy slyšeli. Čím je vlastně čaj z této oblasti tak jedinečný, že na něj každý, kdo ho ochutná, nedá dopustit?
Čajovna Changxing: Pro milovníky vysokohorských čajů je Dayuling naprostý pojem. Možná ho ještě neochutnali, ale určitě o něm už slyšeli. Hodnota vysokohorských čajů se totiž odvíjí od nadmořské výšky a Dayuling je nejvýše položenou čajovou oblastí na světě. S nadmořskou výškou dosahující 2650 metrů produkuje čaj výjimečné kvality, který patří k absolutní špičce mezi vysokohorskými čaji.
▲ Vysokohorský čaj z Dayulingu má kulatý tvar. Jeho hlavní předností je výrazná horská tónina při louhování.
Proč je čaj z vyšších poloh kvalitnější? Klíčem je teplota a teplotní rozdíly. Od listopadu do dubna zde noční teploty často klesají pod 0 °C, takže sníh a mráz nejsou žádnou vzácností. Dokonce i v létě mohou rozdíly mezi denními a nočními teplotami dosahovat až 20 °C. V takto chladném prostředí s velkými teplotními rozdíly má čaj minimální hořkost a vynikající sladkou dochuť (huitian). Navíc zde celoročně fouká horský vítr, což čajovým lístkům dodává specifický chladný tón. Oolong z nich připravený má naprosto jedinečný charakter, na který se nezapomíná. Právě tyto přírodní podmínky stojí za mimořádnou sladkou dochuť a výrazný horský charakter čaje z Dayulingu.