Tchaj-čam č. 5 je kultivar vyšlechtěný Výzkumnou stanicí pro čaj a oficiálně pojmenovaný v roce 1974. Vzešel z výběru přirozených kříženců mateřské linie z Fu-čou. Jde o ranou odrůdu vhodnou zejména pro výrobu zeleného čaje.
Odrůda čajovníku Tchaj-čam č. 5 (TTES No. 5)
Byl vybrán z přirozených kříženců mateřské linie pocházející z Fu-čou, přičemž křížení proběhlo v letech 1931 až 1940. Společně s Tchaj-čamem č. 6 a č. 7 byl zaregistrován v roce 1969.
Citováno z Národní kulturní paměťové knihovny: Tchaj-čam č. 5 se vyznačuje řadou vynikajících vlastností. Patří mezi rané odrůdy, je odolný vůči odumírání větví, výnosem se řadí mezi kultivary Čching-sing-ta-ma-ču a Čching-sing-wu-lung. Má vysokou hustotu čajových pupenů (čtvrté místo ze 16 kultivarů), dlouhé jemné chloupky na pupenech a drobné lístky. Hlavní předností je obzvláště elegantní vzhled suchého čaje. Je nejlepším kultivarem pro výrobu zeleného čaje typu senča (ze 16 testovaných) a patří mezi dva nejlepší pro výrobu wulongů. Skvěle se hodí také na zelený čaj Pi-luo-čchun. Mezi jeho další vlastnosti patří střední bujnost růstu, převážně vzpřímený tvar keře, kopinaté malé listy, tmavě zelená barva, jemné a husté pilovité okraje listů s výrazným prohnutím.
Jednoduše řečeno, Tchaj-čam č. 5 se vyznačuje hustými pupeny, dlouhými chloupky, jemnými lístky, elegantním vzhledem a je vhodný pro výrobu zeleného čaje typu senča. Jde o ranou odrůdu s výnosem mezi kultivary Čching-sing-ta-ma-ču a Čching-sing-wu-lung.
Naše postřehy k Tchaj-čam č. 5
Tchaj-čam č. 5 patří do druhé skupiny registrace tchaj-čamů (č. 5 až 7) z období, kdy se zelený a černý čaj vyvážely do zahraničí. Byl vyšlechtěn speciálně pro výrobu zeleného čaje, dnes se však pěstuje jen zřídka. Na snímku je Tchaj-čam č. 5 z farmy Wenshan v tchajwanském okrese Sin-tien pořízený začátkem dubna. Vyznačuje se velmi elegantními jemnými lístky, bujným růstem a vzhledem, který připomíná kultivar Čching-sing-wu-lung.