Tchajwanské vysokohorské čaje se vyznačují bohatým aromatem a výraznou horskou dochutí. Čaje Lishan, Alishan, ShanLinXi a Dayuling jsou těmi nejznámějšími horskými oblastmi a každý z nich má své specifické vlastnosti a charakteristiky. Seznamte se s těmito čtyřmi výjimečnými tchajwanskými vysokohorskými čaji:
Charakteristika čajů Lishan / Alishan / ShanLinXi / Dayuling
| Oblast produkce a prostředí | |
|---|---|
| Čaj Lishan | Nachází se v oblasti Lishan v Taichungu, v nadmořské výšce 1 450 až 2 490 metrů, což z něj činí čajovou oblast s nejvyšší průměrnou nadmořskou výškou na Tchaj-wanu. Lishan má velké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí, pomalý růst čajovníků a nízkou vlhkost. |
| Čaj Alishan | Nachází se v obcích Zhuchi, Meishan, Alishan a Fanlu v okrese Chiayi, v nadmořské výšce 1 000 až 1 600 metrů. Klima je mírné a stabilní. |
| Čaj ShanLinXi | Nachází se především ve městě Zhushan v okrese Nantou, částečně v obci Lugu a Gukeng v Yunlinu, v nadmořské výšce přibližně 1 000 až 1 950 metrů. Klima je chladné a často zahalené mlhou. |
| Čaj Dayuling | Místo produkce se nachází na 100. až 105. kilometru centrální dálnice v okrese Nantou. Dříve šlo o nejvýše položenou čajovou oblast na Tchaj-wanu s vrcholy až do 2 650 metrů, avšak v roce 2015 byla kvůli opatřením na ochranu půdy a vody velká část čajových plantáží odstraněna. Nyní se nadmořská výška snížila na 2 000–2 400 metrů a zbývají zde pouhé tři čajové zahrady. Extrémní nadmořská výška, obrovské teplotní rozdíly a specifická horská atmosféra. |
| Prostředí pro výrobu čaje | |
|---|---|
| Čaj Lishan | Nejsevernější a nejvýše položená ze čtyř hlavních čajových oblastí. Vyniká extrémními teplotními rozdíly mezi dnem a nocí, nízkou vlhkostí a dostatkem slunečního svitu, což představuje špičkové prostředí pro zpracování čaje na celém Tchaj-wanu. |
| Čaj Alishan | Rozkládá se napříč obcemi Zhuchi, Meishan, Alishan, Fanlu a dalšími. Má největší produkci a nejširší škálu odrůd čajovníků. Je nejjižnější ze čtyř hlavních oblastí a vyznačuje se vysokou stabilitou při zpracování čaje. |
| Čaj ShanLinXi | Nachází se převážně v Zhushanu, oblast je zahalena mlhou a vyznačuje se vysokou vlhkostí. Čajové lístky rostou pomalu a získávají specifické aroma. Produkce je velká, ale stabilita je o něco nižší než v jiných oblastech; za příznivého počasí však dokáže kvalitou konkurovat i Lishanu. |
| Čaj Dayuling | V minulosti dosahovala nadmořská výška čajové oblasti až 2 650 metrů a produkovaný čaj se vyznačoval vynikajícím vysokohorským charakterem. Přestože se nadmořská výška snížila na 2 400 metrů, jeho osobitý ráz zůstává tím nejlepším mezi vysokohorskými čaji a představuje nepřekonatelný strop v kvalitě zpracování. |
| Ceny čaje | |
|---|---|
| Čaj Lishan | Jarní a zimní sklízeň NT$3 200–8 000 za 600 g. Podzimní sklízeň NT$2 200–3 600 za 600 g. |
| Čaj Alishan | Oolong Qingxin (jarní a zimní sklízeň) NT$1 600–2 600 za 600 g. Podzimní sklízeň NT$1 000–1 600 za 600 g. Čaj Jinxuan NT$800–1 600 za 600 g. |
| Čaj ShanLinXi | Jarní a zimní sklízeň NT$1 600–3 000 za 600 g. Podzimní sklízeň NT$1 000–1 800 za 600 g. |
| Čaj Dayuling | Jarní a zimní sklízeň NT$9 000–12 000 za 600 g. Podzimní sklízeň NT$4 000–6 000 za 600 g. |
Čaje Lishan, Alishan, ShanLinXi a Dayuling mají své vlastní charakteristiky a pozici na trhu. Čaj Lishan patří do prémiové cenové kategorie, Alishan je cenově dostupnější, ShanLinXi se nachází mezi nimi a Dayuling má nejnižší produkci, přičemž jeho cena a kvalita představují absolutní vrchol. (Obrázky v pořadí: Dinghu v Alishanu, Fanzitian v ShanLinXi, Farma Fushoushan v Lishanu, Dayuling)