Černý čaj SunMoon Lake je jedním z nejreprezentativnějších tchajwanských černých čajů, který se pěstuje v oblasti SunMoon Lake v townshipu Yuchi v okrese Nantou. Tato oblast se vyznačuje teplým a vlhkým klimatem a členitým terénem, což představuje ideální podmínky pro pěstování čajovníků. Černý čaj SunMoon Lake je proslulý svou bohatou vůní a lahodnou, vyváženou chutí a řadí se mezi deset nejlepších tchajwanských čajů.
Původ a charakteristika
Historie černého čaje SunMoon Lake sahá až do období japonské správy, kdy byla do oblasti uvedena indická odrůda assamica. Jejím šlechtěním vznikla odrůda Taiwan Tea č. 8 (Assam), která v regionu SunMoon Lake postupně zakořenila jako unikátní čajový kultivar. Tento čaj se vyznačuje specifickými medovými tóny a bohatým ovocným aroma, přičemž nálev má zářivě červenou barvu, plnou chuť a dlouhotrvající nasládlou ozvěnu v ústech.
S rozvojem místního turismu a neustálým zvyšováním kvality čaje výrazně vzrostla známost a obliba černého čaje SunMoon Lake. V roce 1999 byla vyšlechtěna nová odrůda Taiwan Tea č. 18 (Red Jade), která se díky své plné chuti a aroma již několik let po svém uvedení stala hlavní čajovou odrůdou v oblasti SunMoon Lake a odstartovala boom pěstování tamního černého čaje. V současnosti tvoří Taiwan Tea č. 18 více než polovinu produkce černého čaje SunMoon Lake. Kromě č. 8 a č. 18 se do portfolia zapojily také tchajwanské divoké horské čaje, odrůda Taiwan Tea č. 21 nebo Taiwan Tea č. 25, které doplňují pestrou škálu surovin pro výrobu černého čaje SunMoon Lake.
Způsob výroby
Proces výroby černého čaje SunMoon Lake zahrnuje sběr, zavadání, rolování, fermentaci a sušení. Nejprve se sklízejí lístky v konfiguraci jednoho pupenu a dvou nebo tří lístků. Po zavadání přichází na řadu rolování, při kterém dochází k narušení buněčné struktury lístků a uvolnění čajového aroma. Následuje proces fermentace, jenž je klíčovým krokem pro utváření barvy nálevu a celkového chuťového profilu. Nakonec se čaj suší, čímž vzniká finální sušený produkt s typickou vůní a chutí.
Způsob přípravy
K přípravě černého čaje SunMoon Lake doporučujeme použít horkou vodu o teplotě 90 °C až 95 °C v poměru 3 g čaje na 150 ml vody. Doba louhování je přibližně 3 až 5 minut, intenzitu si můžete upravit podle vlastní chuti. Tento čaj je vynikající samostatně, ale skvěle chutná i s mlékem nebo cukrem, přičemž každá variace nabízí jedinečný chuťový zážitek.