Příprava mléčného čaje doma je nejen zdravější a levnější, ale také vám umožní upravit si poměr chuti čaje a mléka přesně podle vašich představ. Zde je návod na přípravu klasického i zdravějšího mléčného čaje:
Příprava klasického mléčného čaje s rostlinnou smetanou v prášku:
Komerčně prodávaný mléčný čaj se připravuje z černého čaje v sáčku a sušené rostlinné smetany. Jeho výhodou je nízká cena a silnější mléčná chuť, nevýhodou jsou naopak vysoké kalorie, ne příliš zdravá smetana a nižší kvalita čaje. Díky snadné přípravě je ale velmi oblíbený u lidí pracujících v kancelářích. Postup je následující:
Nákup surovin: Kupte v supermarketu černý čaj v sáčcích. Běžně se prodávají v balení po 60 g a 75 g, pro menší domácnost stačí 60g balení, nejlepší je assamský černý čaj. Dále si kupte rostlinnou smetanu v prášku. Jedno balení čajových sáčků (10 ks) spolu se smetanou pořídíte zhruba za NT$150 až NT$200.
Vaření černého čaje: K 60g balení čajových sáčků přidejte přibližně 2 000 až 3 000 ml vody. Pokud chcete silnější chuť čaje, stačí 2 000 ml vody. Vodu uveďte do varu, poté vypněte sporák, vložte čajové sáčky do vody a nechte louhovat 5 až 10 minut. Delší louhování zajistí silnější chuť, ale čaj bude také o něco trpčí, takže záleží na vaší chuti.
Poměr při míchání: Po 5 až 10 minutách vyjměte čajové sáčky a při podávání přidejte rostlinnou smetanu. Čaj můžete také před podáváním vychladit v lednici. Pokud máte raději sladší chuť, můžete přidat cukrový sirup. Pozor, nejlepší je třtinový cukr (Ershatang) a sirup by se měl vařit zvlášť a teprve poté přidat do mléčného čaje – chutná to pak mnohem lépe, než kdybyste cukr sypali přímo do čaje.
▲ Z komerčně prodávaných sáčkových černých čajů mají nejsilnější chuť assamský a ceylonský čaj, které se k tomu nejlépe hodí.
Pokročilá příprava mléčného čaje s čerstvým mlékem:
Rostlinná smetana v prášku není zrovna nejzdravější produkt. Pokud chcete pro svou rodinu připravit zdravější mléčný čaj, můžete místo ní použít čerstvé mléko. Ačkoli čerstvým mlékem nedosáhnete tak silné mléčné chuti jako se smetanou v prášku, je to mnohem zdravější volba. Zde je návod na přípravu zdravého mléčného čaje s čerstvým mlékem:
Příprava surovin: V supermarketu kupte černý čaj v sáčcích, opět zvolte 60g balení. Dále kupte čerstvé mléko – nejlepší je plnotučné, odstředěné nemá žádnou chuť, 2 litry budou stačit. Připravte si také máslo a kondenzované mléko značky Swallow (Feiyan), které podpoří mléčnou chuť.
Vaření černého čaje: Uvařte 2 000 ml horké vody, po varu vypněte sporák, vložte čajové sáčky a nechte louhovat 5 až 10 minut. Po 5 až 10 minutách čajové sáčky vyjměte. Čaj můžete uložit do lednice nebo ho pít teplý.
Poměr mléka: Čerstvé mléko bude mít po zahřátí výraznější mléčnou chuť, proto ho nejprve ohřejte. Můžete ho míchat v poměru 2 díly čaje na 1 díl mléka, nebo v poměru 1:1, pokud preferujete silnější mléčnou chuť. Máte-li rádi opravdu mléčnou chuť, můžete přidat i máslo a kondenzované mléko.
Přidání cukrového sirupu: Nakonec můžete podle chuti přidat cukrový sirup, ale pamatujte, že kondenzované mléko je již samo o sobě sladké, tak to s cukrem nepřehánějte.
Příprava prémiového mléčného čaje:
Běžný mléčný čaj se připravuje z čajových sáčků; přestože je cenově dostupný, kvalita čaje je nižší. Pokud si na chuti potrpíte, můžete k přípravě mléčného čaje použít prémiové čaje. Z tchajwanských černých čajů se nejlépe hodí medový černý čaj (Honey Black Tea) odrůdy Qingxin Oolong a černý čaj odrůdy Assam.
▲ Z tchajwanských černých čajů mají nejlepší chuť odrůdy Qingxin Oolong a Assam. Vyluhovaný černý čaj voní, je plný chuti a skvěle chutná.
Příprava surovin: Kupte si černý čaj vespecializovaném obchodě s čajem. Čaj s cenou nad NT$800 za 600 g má kvalitativně daleko navrch před čajovými sáčky. Mezi tchajwanskými černými čaji jsou nejlepší medový černý čaj odrůdy Qingxin Oolong a assamský černý čaj. Dále je potřeba koupit plnotučné čerstvé mléko, máslo a kondenzované mléko.
Vaření černého čaje: Připravte 2 000 ml vody a přiveďte ji k varu. Vypněte sporák, přidejte 100 g černého čaje a nechte louhovat pouhé 3 až 5 minut, poté lístky vyjměte. Větší množství čaje zajistí silnější chuť, a protože je doba louhování kratší, čaj nebude tak snadno trpký. Pokud nechcete vyhodit vytažené čajové lístky, můžete je použít na další nálev, ale chuť už bude slabší.
Poměr čerstvého mléka: Plnotučné mléko mírně ohřejte a smíchejte s čajem v poměru 2 díly čaje na 1 díl mléka. Pokud máte rádi silnější nápoj, můžete použít poměr 1:1. Pro zvýraznění mléčné chuti můžete přidat také máslo a kondenzované mléko. Nakonec oslaďte cukrovým sirupem podle chuti.