Kabuča je prémiový japonský zelený čaj. V japonštině se píše jako 覆茶 (kabuča), což znamená, že stejně jako gjokuru nebo matcha prochází před sklizní procesem „zastiňování“. Ačkoli je doba zastiňování kratší než u gjokuru, stále se jedná o reprezentativní typ prémiového japonského zeleného čaje.
Vlastnosti čaje kabuča
| Metoda pěstování ve stínu | 7 až 10 dní před sklizní se čajovníky zakryjí rákosovými rohožemi nebo černou tkaninou, což omezí přístup slunečního svitu. To podporuje tvorbu theaninu, snižuje trpkost a dodává čajovému nálevu jemnější a sladší chuť. Kabuča se v míře vystavení slunci nachází přesně mezi senčou a gjokuru, díky čemuž disponuje přednostmi obou těchto čajů. |
| Bohatá chuť umami a přirozeně sladká dochuť | Vlivem pěstování pod clonou má nálev kabučy zářivě zelenou barvu, plnou chuť s doznívající sladkostí a je bohatý na theanin, katechiny a chlorofyl. Nabízí svěžest čaje senča a zároveň bohatý charakter gjokuru. |
| Prémiový čaj pro každodenní vychutnávání | Díky vyvážené chuti a dostupnější ceně ve srovnání s dražším gjokuru představuje kabuča prémiový zelený čaj, který si můžete dopřát každý den. |
Proces výroby čaje kabuča
| Pěstování ve stínu | 7 až 10 dní před dosažením zralosti se lístky zastíní černou sítí nebo slámou, aby se omezila tvorba trpkých látek a zvýšila sladkost čaje. |
| Sklizeň jemných lístků | Obvykle se vybírají jarní výhonky, které zaručují jemnost a vláčnost lístků. |
| Zpracování v páře (musa) | Podobně jako senča a gjokuru prochází kabuča napařováním, díky čemuž si lístky uchovají svou svěží barvu a aktivní látky. |
| Hnětení a sušení | Lístky se hnětením zbaví přebytečné šťávy a následně se usuší do tvaru jemných jehliček. |
Jak připravit čaj kabuča
Ideální teplota vody je 70–80 °C, použijte 3 g čaje, 150 ml vody a louhujte 40–60 sekund. Při druhém a dalším nálevu prodlužte dobu louhování o 20–40 sekund. Od druhého nálevu můžete také zvýšit teplotu vody, aby se uvolňování látek urychlilo.
Výhody a hodnota pití čaje kabuča
Spojení vlastností senči a gjokuru: Kombinuje svěžest senči a lahodnou sladkost gjokuru pro vyváženou chuť.
Pěstování ve stínu: Přináší bohatou chuť umami a dlouhotrvající sladkou ozvěnu v ústech, ideální pro milovníky jemných chutí.
Zdraví a vitalita: Bohatý na antioxidanty, kofein pomáhá zvyšovat soustředění a podněcuje metabolismus.