Jaké existují odrůdy vysokohorského čaje? V čajových zahradách na Tchaj-wanu v nadmořských výškách nad 1000 metrů najdeme poměrně širokou škálu čajovníků, ale hlavní složkou je jednoznačně Qingxin Oolong, následovaný čajem Jinxuan, přičemž odrůdy jako Tieganyin, Yingxiang, Sijichun a Cuiyu jsou zastoupeny mnohem méně. Zde je přehled nejreprezentativnějších tchajwanských vysokohorských čajů:
Odrůdy vysokohorského čaje: 3+1 reprezentativní druhy
| Odrůda čaje | Popis vlastností |
|---|---|
| Čaj Qing Xin Oolong | Také známý jako Ruan Zhi Oolong, je „králem“ tchajwanských vysokohorských čajů. Více než 85 % se pěstuje v čajových oblastech v nadmořské výšce nad 1000 metrů a v oblastech nad 1500 metrů je to dokonce přes 95 %. Čím vyšší nadmořská výška pro Qing Xin Oolong, tím lepší kvalita čaje, a je všeobecně uznáván jako špičkový čajový král.(3 obrázky výše znázorňují Qing Xin Oolong) |
| Čaj Jinxuan | Čaj Jinxuan se obvykle pěstuje na čajových plantážích v nadmořské výšce pod 1000 metrů, ale nejvyšší kvality dosahuje v čajových oblastech v nadmořské výšce kolem 1000 metrů, jako jsou Meishan a Zhuqi v Jiayi. V nadmořských výškách nad 1500 metrů se pěstuje méně, ale lze jej nalézt i v čajových oblastech v nadmořské výšce 1800 metrů v Lishan, Cuifeng a dalších oblastech. |
| Čaj Tieguanyin | Čaj má bohatou chuť a jeho kvalita se vyrovná čaji Qing Xin Oolong, v některých ohledech ho dokonce překonává. Vysokohorský Tieguanyin se vyrábí v malém množství a jeho výroba není snadná, ale v posledních letech se objem pěstování zvýšil. „Vysokohorský Tieguanyin“ je milovníky čaje oceňován jako vzácný klenot mezi vysokohorskými čaji.(Obrázek níže znázorňuje Tieguanyin) |
| Čaj Yingxiang (Tai Cha č. 20) | Jako nová odrůda vykazuje čaj Yingxiang v posledních letech rostoucí trend pěstování ve vysokohorských čajových oblastech. Můžete ho spatřit v čajových oblastech jako ShanLinXi, Qilai Mountain, okres Ren’ai a dalších. Čaj Yingxiang je plný aroma a odrůda má výrazný vysokohorský charakter, který je při pěstování ve vysokých polohách ještě výraznější. |
Mezi odrůdami tchajwanských horských čajů má naprostou převahu čaj Qingxin Oolong, který si stabilně drží první místo jak v kvalitě, tak v objemu produkce. Na druhém místě je čaj Jinxuan, zatímco čaj Tieguanyin má potenciál konkurovat čaju Qingxin Oolong v kvalitě, jeho pěstovaná plocha je však poměrně malá.