Příprava domácího mléčného čaje je nejen zdravější a levnější, ale také vám umožní upravit si poměr čaje a mléka přesně podle vlastní chuti. Zde je návod na přípravu klasického i zdravějšího mléčného čaje:
Příprava klasického mléčného čaje s rostlinnou smetanou v prášku:
Komerčně prodávané mléčné čaje se vyrábějí z čajových sáčků a rostlinné smetany. Výhodou je nízká cena a výrazná mléčná chuť, nevýhodou pak vysoký obsah kalorií, menší zdravotní přínos smetany v prášku a nižší kvalita čaje. Díky snadné přípravě se skvěle hodí pro zaneprázdněné lidi. Postup je následující:
Nákup ingrediencí: Kupte si čajové sáčky černého čaje v supermarketu. Běžně se prodávají v baleních po 60 g a 75 g, přičemž menší 60g balení pro domácnost zcela postačí. Nejlepší je černý čaj Assam v sáčcích. Dále si kupte rostlinnou smetanu v prášku. Balení sáčků černého čaje (10 ks) spolu se smetanou pořídíte zhruba za NT$150 až NT$200.
Vaření černého čaje: Na 60g balení čajových sáčků použijte asi 2000 ml až 3000 ml vody. Pokud preferujete silnější čaj, postačí 2000 ml vody. Vodu přiveďte k varu, vypněte oheň, vložte čajové sáčky do vody a nechte louhovat 5 až 10 minut. Delší louhování dodá silnější chuť, ale také vyšší hořkost, takže záleží na vašich preferencích.
Poměr při míchání: Po 5 až 10 minutách vyjměte čajové sáčky a do nápoje přidejte smetanu v prášku. Čaj můžete také nechat vychladit v lednici. Pokud máte raději sladší nápoj, přidejte cukrový sirup. Pozor, nejlepší je třtinový cukr (broušený krystal/zlatý krystal). Sirup uvařte zvlášť a až poté jej přilijte do mléčného čaje – chuť bude mnohem lepší, než když cukr nasypete rovnou do čaje.
▲ Mezi komerčně dostupnými čajovými sáčky mají nejvýraznější chuť Assam a cejlonský černý čaj, které se pro tento účel hodí nejlépe.
Pokročilá příprava mléčného čaje s čerstvým mlékem:
Rostlinná smetana v prášku není zrovna nejzdravější potravina. Pokud chcete pro své blízké připravit zdravější variantu mléčného čaje, můžete ji nahradit čerstvým mlékem. Ačkoliv čerstvé mléko neposkytne tak silnou umělou mléčnou chuť jako smetana, je mnohem prospěšnější pro zdraví. Zde je návod na přípravu zdravého mléčného čaje:
Příprava ingrediencí: V supermarketu kupte čajové sáčky černého čaje, opět ve 60g balení. Dále kupte čerstvé mléko – nejlépe plnotučné, odstředěné nemá žádnou chuť. Dvoulitrové balení bude stačit. Připravte si také máslo a kondenzované mléko značky Swallow (Feiyan), které dodají bohatší mléčnou chuť.
Vaření černého čaje: Uvařte 2000 ml vody, po varu vypněte oheň, vložte čajové sáčky a nechte louhovat 5 až 10 minut. Poté sáčky vyjměte. Čaj můžete nechat vychladit v lednici, nebo jej připravit a pít teplý.
Poměr mléka: Ohřáté čerstvé mléko zvýrazní mléčnou chuť, proto ho nechte předem ohřát. Smíchejte v poměru 2 díly čaje ku 1 dílu mléka, případně v poměru 1:1, pokud preferujete silnější mléčnou stopu. Pro opravdu vydatnou mléčnou chuť můžete přidat i máslo a kondenzované mléko.
Přidání cukrového sirupu: Nakonec můžete přilít cukrový sirup podle chuti. Pamatujte, že kondenzované mléko samo o sobě sladí, proto to s cukrem nepřehánějte.
Prémiová příprava mléčného čaje:
Běžný mléčný čaj se obvykle připravuje z čajových sáčků, které jsou sice levné, ale jejich lístky mají nižší kvalitu. Pokud si na chuti potrpíte, můžete pro přípravu mléčného čaje zvolit prémiové lístkové čaje. Z tchajwanských černých čajů se pro tento účel nejlépe hodí medově vonící černý čaj z kultivaru Qingxin Oolong a černý čaj Assam.
▲ Tchaj-wanský černý čaj, zejména z kultivarů Qingxin Oolong a Assam, vyniká svou chutí. Zaručuje silný, aromatický a nesmírně lahodný nálev.
Potřebné ingredience: Pořiďte si vespecializovaném obchodě s čajem černý čaj. Černý čaj v ceně od NT$800 za 600 g svou kvalitou s přehledem překoná jakékoliv čajové sáčky. Mezi nejlepší tchaj-wanské černé čaje patří medově vonící Qingxin Oolong a Assam. Dále budete potřebovat plnotučné mléko, máslo a kondenzované mléko.
Příprava černého čaje: Přiveďte k varu 2000 ml vody. Jakmile se začne vařit, vypněte sporák, přidejte 100 g černého čaje a nechte louhovat pouze 3 až 5 minut, poté lístky vyjměte. Větší množství čaje zajistí plnější chuť a kratší doba louhovaní zabrání tomu, aby byl čaj hořký nebo svíravý. Pokud nechcete vyjmuté lístky vyhazovat, můžete si z nich připravit ještě jeden nálev, ale chuť už bude slabší.
Mléčný poměr: Plnotučné mléko mírně ohřejte a smíchejte s čajem v poměru 2 díly čaje na 1 díl mléka. Pokud máte raději silnější chuť, můžete zvolit poměr 1:1. Pro bohatší mléčnou chuť lze přidat také máslo nebo kondenzované mléko. Nakonec oslaďte cukrovým sirupem podle chuti.