Dotaz čtenáře: Při návštěvě čajovny mi prodejce doporučil černý čaj, který prý pochází z oblasti Dayuling, z nadmořské výšky 2 300 metrů, a 600 g stojí NT$1 500. Je kvalita černého čaje Dayuling dobrá? A jaké jsou hlavní oblasti jeho produkce?
Čajovna Changxing: Dobrý den, paní Ho. Oblast Dayuling v nadmořské výšce 2 300 metrů se nachází přibližně nad 97. kilometrem silnice Central Cross-Island Highway. Je vzácné slyšet, že by se zdejší lístky zpracovávaly na černý čaj. Vzhledem ke klimatickým podmínkám se jarní čaj v této oblasti sklizně koná na konci května a zimní čaj od poloviny října do začátku listopadu. Mezitím sice naroste ještě jedno kolo lístků, ale kvůli ochraně čajovníků je většina farmářů nesklízí. Někteří sklizeň provádějí, ale ta se zpracovává výhradně na podzimní čaj. S výrobou černého čaje se tu setkáváme jen málokdy.
Pokud je mi známo, podzimní čaj Dayuling z čajových plantáží nad 97. kilometrem se zpracovává výhradně na oolong. Jeho velkoobchodní cena přesahuje NT$2 000 za 600 g a oolongy jdou dobře na odstup, takže není důvod je předělávat na černý čaj. V pěstitelských oblastech nad 2 000 metrů nad mořem se černý čaj vyrábí jen zřídka. Vysoce horský černý čaj je běžnější v nadmořských výškách mezi 1 000 a 1 500 metry. Paní Ho by se měla raději lépe informovat a před nákupem si ověřit původ čaje.
▲Čajová oblast Dayuling se kvůli vysokohorskému terénu, nízké produkci čaje a vysoké ceně černému čaji věnuje jen zřídka.