Původ Bai Hao Yin Zhen: Kde se vyrábí ten nejlepší stříbrný jehličkový čaj?

Čínský bílý čaj, Bylinné stříbrné jehličky / Napsal /

Bai Hao Yin Zhen (Stříbrné jehlice) je špičkový bílý čaj, který se vyznačuje svou jedinečnou chuťovou profilací a přísným způsobem sběru. Kvalita čaje Bai Hao Yin Zhen je úzce spjata s prostředím, ve kterém roste, a odrůdou čajovníku. Mezi hlavní produkční oblasti patří Fu-ting a Čeng-che v čínské provincii Fu-ťien. Následuje představení původu čaje Bai Hao Yin Zhen:

白毫銀針產地

Hlavní oblasti produkce čaje Bai Hao Yin Zhen

  • Fu-ting ve Fu-ťienu: Fu-ting je jednou z hlavních oblastí produkce Bai Hao Yin Zhen. Nachází se v provincii Fu-ťien, tvoří více než 60 % celkové čínské produkce a zároveň je považován za oblast s nejlepší kvalitou. Čajové plantáže ve Fu-tingu se nacházejí převážně v nadmořských výškách 400 až 700 metrů. Místní klima je teplé a vlhké s velké rozdíly mezi denními a nočními teplotami, což poskytuje ideální podmínky pro růst bílého čaje. Hlavními odrůdami čajovníků v této oblasti jsou Fu-ting Da Bai Cha a Fu-ting Da Hao Cha. Vyráběný čaj Bai Hao Yin Zhen se vyznačuje plnými lístky a výrazným stříbřitým chmýřím.
  • Čeng-che ve Fu-ťienu: Čeng-che je dalším významným regionem produkujícím Bai Hao Yin Zhen, rovněž v provincii Fu-ťien. Hlavní odrůdou čajovníku je zde Čeng-che Da Bai Cha. Tato odrůda je proslulá svými silnými pupeny a bohatým stříbřitým chmýřím, díky čemuž je ideální pro výrobu vysoce kvalitního čaje Bai Hao Yin Zhen.
  • Jün-nan: Nejznámější je oblast Ťing-ku. Provincie Jün-nan disponuje bohatými zdroji čajovníků z古stromů (ku-šu), které rostou ve vysokých nadmořských výškách, kde těží z podnebí s výraznými čtyřmi ročními obdobími a hojnosti přírodních zdrojů. Jün-nanský čaj Paj-chao Jin-čen se vyrábí z těchto starých stromů a nálev se vyznačuje plnou chutí a vytříbeným aromatem.

Fu-ting a Čeng-che tvoří více než 80 % produkce. Kromě těchto tří hlavních oblastí produkce bílého čaje Paj-chao Jin-čen se menší množství produkuje také v okrese Sung-si a městě Ťien-jang v provincii Fu-ťien.

白毫銀針產地

Snový klenot – tchajwanský Paj-chao Jin-čen

Kromě pevninské Číny zažívá v posledních letech i Tchaj-wan vlnu zájmu o výrobu bílého čaje. Tyto čaje Paj-chao Jin-čen se sklízejí především z kvalitních kultivarů, jako je čajovník Paj-mao-chou, Tchaj-čcha č. 18 a Tchaj-čcha č. 25 (c-jün), a vyznačují se nápadným stříbřitým chmýřím a vynikající kvalitou. Vzhledem k vyšším mzdovým nákladům na Tchaj-wanu je produkce tchajwanského čaje Paj-chao Jin-čen velmi nízká. Většinu si ponechávají sami majitelé čajových závodů a plantáží nebo stálí zákazníci do svých sbírek, takže se na běžný čajový trh dostává jen zřídka.

Čtěte také:

Nákupní košík