Původ čaje Ťin-chua Fu-čcha? Čaj Ťin-chua Fu-čcha, který se objevuje v seriálech, odkazuje na cihlový čaj Anhua Fu z kategorie temných čajů Anhua heicha. Během výrobního procesu tohoto čaje přirozeně vzniká plíseň zvaná „Ťin-chua“ (zlaté květy), a proto se mu také říká Ťin-chua Fu-čcha. Jeho původní domovinou je Anhua, ale podle legendy ho vyvinuli obchodníci z Jing-jangu v provincii Šen-si, takže se mu říká také Jing-jangský čaj Fu-čcha.
Původ čaje Ťin-chua Fu-čcha
Nejprve si v krátkosti představme čaj Fu-čuan se zlatými květy (Jinhualvcha), což je anchujský cihlový čaj Fu-čuan. Historie cihlového čaje Fu-čuan sahá až do období dynastie Ming. Tehdy obchodníci z provincie Šen-si využili své výhodné polohy a zabývali se různým obchodem včetně čaje a soli. Ťing-jang v Šen-si se tehdy stal centrem pro zpracování a kontrolu čaje v příhraničních oblastech. Čaj byl do Ťing-jangů nejprve přivážen ve formě surového čaje z Chu-nanu a poté prošel složitými výrobními procesy, při nichž se lisoval do tvaru cihel, což usnadňovalo jeho přepravu a skladování.
Výroba cihlového čaje Fu-čuan je velmi složitá. Nejprve je nutné smíchat surový čaj s místními divokými čajovými lístky, projít několika procesy, jako je drcení a pražení, a nakonec jej lisovat do tvaru cihel, přičemž se pro vylepšení chuti a účinků někdy přidávají byliny. Obyvatelé Ťing-jang během výroby zjistili, že za určitých teplot a vlhkosti přirozeně vznikají zlaté květy (plísně *Eurotium cristatum*) a čaj chutná lépe. Od té doby se čaj Fu-čuan se zlatými květy stal speciality Ťing-jangu a zpočátku dokonce kolovalo rčení, že „bez vody z Ťing-jangu nelze cihlový čaj Fu-čuan vytvořit“.
Avšak po 60. letech 20. století výrobci čaje zjistili, že kultura zlatých květů se přirozeně tvoří za specifické vlhkosti a teploty, čímž bylo vyvráceno tvrzení, že bez vody z Ťing-jangu nelze čaj Fu-čuan vyrobit. Od té doby se výroba čaje Fu-čuan se zlatými květy přesunula ze Šen-si Ťing-jangu zpět do původní oblasti pěstování čaje v anchujském Chu-nanu, který se stal hlavním centrem pro produkci a zpracování cihlového čaje Fu-čuan.
Čím je čaj Fu-čuan se zlatými květy jedinečný
Čaj „Fu-čuan se zlatými květy“ je oblíbený proto, že „zlaté květy“ – tedy *Eurotium cristatum* – dokážou proměnit chuť čaje, snížit jeho trpkost, zjemnit ho, a zároveň vytvářejí aromatickou vůni. Říká se také, že jsou prospěšné pro zdraví trávicího traktu. Proces, který v čaji vyvolává tvorbu zlatých květů, se nazývá „fa-chua“ (rozvíjení květů). V počátcích se používal výhradně u anchujského cihlového čaje Fu-čuan. Od té doby, co se čaj Fu-čuan se zlatými květy stal populárním, začaly proces „fa-chua“ využívat i další anchujské tmavé čaje – včetně čaje Čchien-liang (Qianliangcha), cihlového čaje Čching-čuan (Qingzhuan) – a zlaté květy se objevují dokonce i u některých čajů Pchu-er a čajů z Fu-ťienu (Fu-ting). To samo o sobě vypovídá o oblibě čaje Fu-čuan se zlatými květy.
Přečtěte si také:
- Anchujský čaj Pchaj-liang (100 liang): zmenšená verze čaje Čchien-liang
- Anchujský tmavý cihlový čaj: pevně lisovaný tmavý čaj
- Anchujský vzorovaný cihlový čaj: tmavý čaj s ornamenty na povrchu
- Anchujský čaj Šeng-ťien: cenově dostupnější kategorie tmavého čaje
- Chu-nanský tmavý čaj: špičkový čínský tmavý čaj srovnatelný s čajem Pchu-er
- Anchujský tributní čaj Kung-ťien: cenově dostupnější položka tmavého čaje