Čaj E-mej Ču-jie-čching patří mezi zelené čaje a pochází z hory E-mej v provincii Schua-čuan. Hora E-mej se pyšní nádhernou scenérií, je zahalena v mlhách a nabízí ideální podmínky pro pěstování čaje, díky čemuž se zde již odpradávna produkují vynikající čaje. Čaj Ču-jie-čching v sobě snoubí příznivé přírodní podmínky a precizní zpracování, což z něj činí vysoce kvalitní produkt oblíbený u široké veřejnosti.
Sichuanský čaj E-mej Ču-jie-čching: Tvar listu bambusu a barva zelené vody
Čínská hora E-mej je světově proslulá hora, která se vyznačuje nejen úchvatnou přírodou, ale také produkcí vysoce kvalitních čajů. Místní známé hory a starobylé chrámy spolu s bohatou kulturou zenového čaje dali vzniknout vynikajícímu čaji Ču-jie-čching. Jak už sám název Ču-jie-čching napovídá, jeho hlavními charakteristikami jsou jasně zelená barva a tvar připomínající bambusový list. Kromě vzhledu se vyznačuje svěžím a výrazným aroma, jasným nálevem a osvěžující, lahodnou chutí.
Způsob sklizně a zpracování
Sklízet lze jarní, letní i podzimní čaj, přičemž nejvyšší kvalitu má jarní čaj sklizený 3 dny před svátkem Čching-ming. Při sklizni se upřednostňuje jemný sběr, ideálně v podobě jednoho lístku s jedním pupenem nebo jednoho pupenu se dvěma nerozvinutými lístky.
Po sklizni se lístky nechají zvadnout a následně se provádí fixace při vysoké teplotě 150 °C. Proces vyžaduje třikrát opražit a třikrát zchladit za neustálého obracení a tvarování pomocí technik jako třepání, rozptylování, mačkání, stlačování a zarovnávání. Nakonec se suší v sušicím koši. Ideální čaj Ču-jie-čching má mít plochý, rovný a hladký tvar s jasně zelenou barvou a znatelnými ochlupenými pupeny, takže opravdu vypadá jako bambusový list. Po pražení by se mělo aroma ještě znásobit a čaj by měl vynikat vzhledem, vůní i chutí.
Jak připravit čaj E-mej Ču-jie-čching
Připravujte v průhledném nádobí při teplotě vody 80 až 90 °C. Nejvhodnější je horská pramenitá nebo minerální voda. Během louhování můžete obdivovat tvar a barvu a vychutnávat vůni a chuť. Správně připravený čaj Ču-jie-čching by měl mít lesklou barvu, bohatou vůni a lahodně osvěžující chuť. Po přibližně 2 minutách louhování se lístky zcela rozvinou.