Mogan Huangya (Mogan-Gelbknospe) stammt aus den Mogan-Bergen im Kreis Deqing, Provinz Zhejiang, China, und gehört zur Kategorie der gelben Tees. Sein äußeres Erscheinungsbild ist fein und fest, reichlich mit feinen Härchen bedeckt, von einer grünlich-gelben Farbe. Das Aroma ist langanhaltend und frisch, was ihn zu einer echten Kostbarkeit unter den gelben Tees macht.
Geschichte des Mogan Huangya
Bereits in der Jin-Dynastie bauten Mönche Tee in den Mogan-Bergen an. In den „Chroniken des Kreises Wukang“ aus der Qianlong-Ära der Qing-Dynastie ist festgehalten: „In den Mogan-Bergen gibt es wilden Tee, Bergtee und Bodentee; es gibt Yuqian-Tee und Meijian sowie Erst- und Zweitpflückungen, wobei der aus den nordwestlichen Bergen stammende als wertvoll gilt.“ Bei diesen nordwestlichen Bergen handelte es sich um den Hauptgipfel der Mogan-Berge, den Tashan. Die Ausgabe der „Chroniken des Kreises Wukang“ aus der Daoguang-Ära der Qing-Dynastie hält weiter fest: „Der Tee aus dem Tashan ist besonders gut; Tempelmönche pflanzen ihn dort an, und der Tee nimmt den Dunst der Wolken auf, wodurch sein Duft zehnmal so intensiv ist.“ Diese Aufzeichnungen belegen eindrucksvoll die lange Geschichte und die hervorragende Qualität des Tees aus den Mogan-Bergen.
Unter solchen natürlichen Bedingungen ist die Qualität des Mogan Huangya natürlich außergewöhnlich. Neben den für gelben Tee typischen Merkmalen – grünlich-gelbe Farbe und langanhaltendes Aroma – besitzt er eine einzigartige Form mit feinen, festen und stark behaarten Blättern, die an Lottuskerne erinnern. Er ist auf dem Markt äußerst beliebt und kann als absolutes Spitzenprodukt unter dem gelben Tee bezeichnet werden.
Herstellungsmethode
Die Verarbeitung von Mogan Huangya ist äußerst fein und verwendet Knospentee oder Maojian aus der Zeit vor dem Qingming-Fest als Rohmaterial. Die im Frühsommer geernteten Blätter werden als Meijian bezeichnet, die im Juli und August geernteten als Qiubai, wobei der Knospentee vor dem Qingming-Fest die beste Qualität aufweist. Üblicherweise werden eine Knospe und ein Blatt oder eine Knospe und zwei Blätter gepflückt. Nach dem Verlesen, Sortieren und Ausbreiten durchläuft der Tee eine Reihe von Arbeitsschritten, darunter das Erhitzen (Shaqing), leichtes Rollen, leichtes Fermentieren (Menghuang bzw. Wodui), das zweite Anbraten, Rösten/Trocknen und Sieben. Der Herstellungsprozess ähnelt dem von herkömmlichem gelben Tee, legt jedoch besonderen Wert auf das leichte Rollen, um die lottuskernartigen Teestreifen zu formen. Wenn die Knospen und Blätter reichlich feine Härchen aufweisen und der Teeaufguss klar ist, handelt es sich um die Spitzenqualität des Mogan Huangya.
Zubereitung
Das Aufgießen von Mogan Huangya stellt gewisse Ansprüche an das Teezubehör, wobei Flusswasser oder Quellwasser als Wasserqualität am besten geeignet sind. Wenn Leitungswasser verwendet wird, sollte es einen Tag lang stehen gelassen werden, damit das Chlor entweichen kann. Die Wassertemperatur wird bei etwa 90 Grad Celsius kontrolliert, und das Verhältnis von Tee zu Wasser beträgt 1:50, das heißt, in eine 100-ml-Kanne werden 2 Gramm Mogan Huangya gegeben. Die Ziehzeit für den ersten Aufguss beträgt 3 Minuten, und bei jedem weiteren Aufguss verlängert sich die Zeit jeweils um 1 Minute.