Das Verkleinern und Rückschneiden der Teebäume ist ein sehr wichtiger Teil der Teebergbewirtschaftung und ein entscheidender Indikator dafür, ob ein Teegarten gut gepflegt wird. Regelmäßiges Beschneiden zur Wachstumsbegrenzung trägt maßgeblich zur Qualitätssteigerung bei!
Beim Teekauf schaut der Inhaber am liebsten nach Teegärten mit niedrig gehaltenen Büschen. Das Herunterschneiden der Teebäume zeigt, dass sie regelmäßig gepflegt werden (Abb. 2). Die Qualität der Blätter an den neuen Trieben nach dem Rückschnitt ist deutlich besser als bei alten Ästen. Zudem begünstigt die Verkleinerung den Transport von Nährstoffen und Wasser, und der Teeertrag ist ebenfalls höher – kurzum, das bringt durchweg Vorteile.
Der einzige Nachteil ist, dass das Beschneiden Arbeitskräfte erfordert und der Ertrag in der darauffolgenden Saison deutlich geringer ausfällt. Möglicherweise vernachlässigen deshalb viele Teegartenverwalter diese Arbeit. Nach dem Motto „Der Tee lässt sich ohnehin irgendwie verkaufen, also sparen wir uns lieber die Mühe und schneiden nur ganz selten zurück“. Das gemeinsame Merkmal dieser Teebäume ist, dass sie sehr hoch wachsen, dünne und schwache Blätter haben und von Farnen überwuchert sind (Abb. 3). Diesen Zustand gibt es in allen großen Teeanbaugebieten, selbst in Premiumregionen wie Lishan oder ShanLinXi, wo viele erst nach mehreren Jahren wieder einmal zur Schere greifen. Wenn Teebäume extrem hoch wachsen, kann die Qualität natürlich nicht gut sein. Man kann also nicht pauschal sagen, dass Tee aus Hochpreisregionen automatisch von guter Qualität ist – es kommt vor allem auf die Teegartenpflege an.
Wir möchten ein kleines Geheimnis mit Ihnen teilen: Nach einem mittleren oder starken Rückschnitt haben Teebäume in den „zwei darauffolgenden Ernten“ eine sehr hohe Chance, hervorragenden Tee hervorzubringen. Da die Teeblätter aus neuen Trieben wachsen und es weniger Blätter gibt, die sich die Nährstoffe teilen müssen, ist die Rate an Spitzen-Tee deutlich höher.
