Pour des thés de haute altitude qui se ressemblent, pourquoi certains sont-ils si parfumés tandis que d’autres s’avèrent amers et astringents ? C’est très probablement dû à la différence de qualité induite par l’engrais ! Découvrez comment les thés d’exception sont nourris~
Comment naissent les thés d'exception ? Découvrez la fertilisation des théiers
Une fois la saison du thé d’hiver terminée, une tâche essentielle attend encore la plantation : la fertilisation hivernale. Non seulement elle aide les théiers à passer l’hiver, mais elle leur permet aussi de faire le plein d’énergie en vue du thé de printemps. En absorbant les nutriments lentement, les théiers libèrent toute leur vitalité lors de la première récolte.
Les plantations de haute altitude d’exception utilisent invariablement de l’engrais à base de tourteau de soja. Inutile de préciser que sa qualité est «incomparablement supérieure» à celle des thés cultivés avec des engrais chimiques. Le thé fertilisé au tourteau offre une finesse, une rondeur et des arômes accrus, avec une amertume nettement réduite. Ceux qui ont déjà goûté nos thés de haute altitude en ressentent immédiatement la différence : pour faire simple, les thés cultivés avec ces deux types d’engrais «ne jouent absolument pas dans la même cour».
Le seul inconvénient de l’engrais de tourteau de soja est son coût élevé : NT$700 le sac, soit plus du double des engrais chimiques. De plus, les rendements sont inférieurs. C’est pourquoi de nombreux producteurs de thé de haute altitude préfèrent les engrais chimiques, moins coûteux, plus productifs, faciles à gérer et générant de meilleurs profits.
À trois ou quatre mois de la récolte du thé de printemps 2025, jetons un œil à la façon dont les plantations de thé de haute altitude les plus d’exception sont fertilisées. Voyez l’épaisseur de la couche d’engrais : pour reprendre les mots des planteurs, «ne pas lésiner sur les quantités» et «on ne fait pas d’économies sur l’engrais». Vous comprenez ainsi pourquoi, à thés de haute altitude apparemment similaires, certaines plantations offrent une qualité nettement supérieure.