Il tè Enshi Yulu è originario della città di Enshi, nella provincia cinese di Hubei, e appartiene alla categoria dei tè verdi. A differenza dei normali tè verdi che vengono lavorati tramite tostatura in padella, l’Enshi Yulu viene prodotto con il metodo della cottura a vapore. Rispetto ad altri tè verdi, il tè Yulu cotto al vapore ha un colore brillante e luminoso, con peluria bianca simile alla giada, e un aroma particolarmente pronunciato: questa è la caratteristica principale dell’Enshi Yulu.
Tè Enshi Yulu: un tè verde ricco di selenio
/Enshi Yulu/ L’Enshi Yulu ha origini nella città di Enshi, nella provincia di Hubei. Si narra che durante il regno dell’imperatore Kangxi della dinastia Qing, un commerciante di tè sviluppò un metodo di produzione utilizzando stufe in mattoni; le foglie, dall’aspetto compatto e verde Smeraldo, furono chiamate Yulü, e alla fine della dinastia Qing erano già estremamente popolari. All’inizio del periodo repubblicano, la tostatura in padella fu sostituita dalla cottura a vapore, migliorandone ulteriormente la qualità e l’aspetto. Oggi il tè Enshi Yulu è un rinomato tè cinese, venduto sia in patria che all’estero e molto apprezzato.
Metodo di produzione del tè Enshi Yulu
Il processo di lavorazione comprende la raccolta, la cottura a vapore, il raffreddamento con ventola, la prima tostatura, la laminazione, la seconda tostatura, la modellatura per la lucidatura e l’essiccazione. Per la raccolta, le gemme con una foglia sono considerate le migliori. A differenza dei normali tè in cui si usa la tostatura, l’Enshi Yulu adotta il metodo della cottura a vapore. Dopo la cottura a vapore e il raffreddamento, le foglie vengono sottoposte a ripetute operazioni di tostatura e laminazione, con l’obiettivo di modellare le foglie in bellissime strisce e raggiungere un contenuto di umidità del 7%.
Il processo di lavorazione comprende la raccolta, la cottura a vapore, il raffreddamento con ventola, la prima tostatura, la laminazione, la seconda tostatura. Il tè Enshi Yulu di qualità superiore, una volta completato, deve presentare caratteristiche quali strisce compatte, dritte come aghi e un colore verde brillante. Durante l’infusione, le foglie si distendono come se fossero vive e l’infuso è limpido e brillante, offrendo un aroma fresco e un gusto morbido e armonioso. Seguono la modellatura per la lucidatura e l’essiccazione. La raccolta predilige gemme con una foglia. A differenza dei normali tè, l’Enshi Yulu adotta la cottura a vapore. Dopo la cottura a vapore e il raffreddamento, si procede con la tostatura e la laminazione ripetute, mirando a modellare le foglie in eleganti strisce e a raggiungere un’umidità del 7%.
Come preparare l'infuso
È preferibile l’acqua di sorgente montana, seguita dall’acqua minerale. La temperatura dell’acqua deve essere compresa tra 85 e 95 gradi; non versare l’acqua direttamente sulle foglie di tè, ma preferibilmente lungo il bordo della tazza. All’inizio le foglie galleggeranno nella tazza, per poi scendere come giada e depositarsi sul fondo; a quel punto il tè è pronto da bere.