Thé Enshi Yulu produit dans la ville d’Enshi, dans la province du Hubei en Chine, c’est un thé vert. Contrairement aux thés verts ordinaires qui sont torréfiés au wok, l’Enshi Yulu est fabriqué selon la méthode de la vapeur. Comparé aux autres thés verts, le thé Yulu préparé à la vapeur présente une liqueur d’un vert brillant, un duvet blanc semblable à du jade, et un arôme particulièrement prononcé, ce qui constitue la plus grande caractéristique de l’Enshi Yulu.
Thé Enshi Yulu : un thé vert riche en sélénium
/Thé Enshi Yulu/L’Enshi Yulu trouve ses origines dans la ville d’Enshi, dans la province du Hubei. La légende raconte que sous le règne de l’empereur Kangxi de la dynastie Qing, un marchand de thé élaborait ses feuilles en construisant un fourneau en terre ; leur forme était compacte et d’un vert émeraude, et on les appelait alors Yuliu. À la fin de la dynastie Qing, il était déjà très populaire. Au début de la période républicaine, la méthode de torréfaction au wok a été remplacée par la vapeur, améliorant encore sa qualité et son aspect. Aujourd’hui, le thé Enshi Yulu est devenu un thé chinois de renom, vendu tant au pays qu’à l’étranger, et très apprécié.
Méthode de fabrication du thé Enshi Yulu
Le processus de fabrication comprend la cueillette, la fixation à la vapeur, le refroidissement à l’air, la première torréfaction, le roulage, la seconde torréfaction, le façonnage avec lustrage, le séchage au four et d’autres étapes. La récolte privilégie les pousses composées d’un bourgeon et d’une feuille. Contrairement au thé ordinaire torréfié au wok, l’Enshi Yulu utilise la méthode de la vapeur. Après la vaporisation et le refroidissement à l’air, on procède à des opérations répétées de torréfaction et de roulage, l’objectif étant de façonner les feuilles de thé en de superbes mèches et d’atteindre un taux d’humidité de 7%.
Le processus de fabrication comprend la cueillette, la fixation à la vapeur, le refroidissement à l’air, la première torréfaction, le roulage, la seconde torréfaction. L’Enshi Yulu de qualité supérieure se caractérise, une fois terminé, par des mèches serrées et droites comme des aiguilles, ainsi qu’une couleur vert émeraude. Infusées, les feuilles se reploient comme si elles étaient vivantes, la liqueur est limpide, et en bouche, l’arôme est frais et la saveur suave. Viennent ensuite le façonnage avec lustrage, le séchage au four et d’autres étapes. La récolte privilégie les pousses composées d’un bourgeon et d’une feuille. Contrairement au thé ordinaire torréfié au wok, l’Enshi Yulu utilise la méthode de la vapeur. Après la vaporisation et le refroidissement à l’air, on procède à des opérations répétées de torréfaction et de roulage, l’objectif étant de façonner les feuilles de thé en de superbes mèches et d’atteindre un taux d’humidité de 7%.
Mode d'infusion
L’eau de source est idéale, suivie de l’eau minérale. Utilisez une température d’eau de 85 à 95 °C. Ne versez pas l’eau directement sur les feuilles de thé ; il est préférable de l’verser le long du bord de la tasse. Au début, les feuilles flotteront à la surface, puis descendront gracieusement comme du jade pour se déposer au fond de la tasse. Vous pouvez alors déguster.