茶樹品種

金萱茶は、台湾の茶業改良場が育成した優れた茶樹の品種で、爽やかな草花の香りと濃厚なミルクのような香りが特徴です。その高い収穫量、安定した品質、そして優れた耐病性により、台湾で2番目に広く栽培されている茶樹の品種となり、多くの消費者に愛されています。 台茶12號金萱茶の由来 金萱茶は台湾の茶業改良場によって育成されました。呉振鐸場長が日本人が遺した5,000株余りの実生苗の中から、「硬枝紅心」と「台農8号」を交配させて作り出し、祖母の名である「金萱」と名付けられました。1982年に命名委員会を経て正式に「台茶12号」と命名されました。また、系統番号が2027番であることから、「27仔」とも呼ばれています。 金萱茶の特徴 金萱茶の樹形は横に広がるタイプで、枝葉がよく伸びます。葉は楕円形で厚みがあり、瑞々しく艶やかで、茶葉の色は光沢のある鮮やかな緑色をしています。茶芽は緑の中に紫がかり、表面には産毛が覆っており、芽の密度も高いのが特徴です。 金萱茶の最大の強みはその強健な樹勢と優れた耐病性にあり、枝枯病、干ばつ、水害、寒さに対する抵抗力が他の品種よりも優れています。この高い適応力により、台湾各地で元気に育ちます。1年に最大7回まで収穫でき、単位面積あたりの収穫量は青心大冇や青心烏龍と比べて最大で50%も増加します。金萱茶の最も際立った特徴は、その豊かなミルク香と花の香りです。軽やかな花の香りは、ドリンクスタンドや香りを重視するお茶好きにとっての第一の選択肢となっています。 適しているお茶の種類 金萱茶は、包種茶や烏龍茶などの部分発酵茶をはじめ、さまざまなお茶の製造に適しています。近年では、金萱紅茶や東方美人といった重発酵茶の製造にも徐々に使われるようになっています。 主な産地 金萱茶は適応力が非常に高いため、新北市の坪林や石碇、桃竹苗地区、南投、嘉義など、台湾の主要な茶産地で広く栽培されています。その中でも、南投や嘉義の標高1,000メートル以下の茶園が主な産地となっています。 金萱茶Q&A 金萱茶の美味しい淹れ方は？ どのお茶の種類にするかによって異なります。金萱茶は烏龍茶、包種茶、紅茶、東方美人茶などに加工でき、それぞれ淹れ方が異なります。軽発酵の烏龍茶であれば、茶葉と水の比率を1:10にして淹れることができます。 金萱茶にカフェインは含まれていますか？眠れなくなりますか？ 金萱茶にはカフェインが含まれています。茶葉を使った製品にはすべてカフェインが含まれています。詳しくは茶葉のカフェイン含有量一覧をご覧ください。 飲んだら胃が痛くなりましたか？ お茶酔い（茶酔）の可能性があります。空腹時にお茶を飲むのは避けましょう。詳細はお茶酔いについての解説をご覧ください。 もっと読む： 茶樹の品種 – 台茶12號金萱茶 金萱とはどんなお茶？紅茶、緑茶、それとも烏龍茶？ 金萱茶は烏龍茶ですか？ 台茶12号とはどの品種のお茶ですか？ 金萱27とはどんなお茶ですか？ 金萱茶の価格が青心烏龍に及ばないのはなぜですか？ 金萱茶の効能にはどのようなものがありますか？ 27仔茶とは何ですか？ 青心烏龍と金萱茶、この2つの茶樹の違い

青心烏龍と四季春茶は、台湾茶の生産量トップ3に入る茶樹品種であり、どちらも茶業界で非常に人気がありますが、この2つにはどのような違いがあるのでしょうか？どの茶葉を買うべきか迷っている方は、この記事を読むことで、両品種の特徴や違いを理解することができます。 青心烏龍と四季春茶の違いと特徴 分類 青心烏龍 四季春 原産地 中国福建省安渓 台湾台北市木柵 適したお茶 文山包種茶、凍頂烏龍茶、高山烏龍茶、軽発酵烏龍茶 軽発酵烏龍茶 収穫量 少ない、年2〜4回収穫 多い、年6〜7回収穫可能 茶葉の品種 小葉種 小葉種 早生/晩生 晩生種 早生種 主な産地 平地から標高2,500mの茶産地 標高500m以下の中低標高茶産地 味わいの特徴 蘭のような香り／フルーティー、上品な口当たり すっきりとした味わい、クチナシ／ジンジャーリリーのような香り 価格帯 やや高め リーズナブル 四季春は手頃な価格のため、ドリンクスタンドのベースティーとしてもよく使われています。しかし、安いからといって品質が劣るわけではなく、主に収穫量が多いことがその理由です。これに比べ、青心烏龍は収穫量が少なめですが、「標高が高くなるほど品質が良くなる」という特性を持っています。そのため、高標高のお茶において青心烏龍は90%以上のシェアを占めており、標高が上がるほどその割合も高くなります。 この2つの茶樹は、収穫量や品質の面でどちらも非常に優れた品種です。お茶屋さんやドリンクスタンドでも簡単に見つけることができますので、台湾が誇るこの素晴らしい2種類のお茶をぜひ味わってみてください。 もっと読む： 茶樹の品種：青心烏龍 青心烏龍の強み：なぜ最も人気の茶樹品種なのか？ 青心烏龍と金萱の2つの茶樹の違い

お茶愛好家からのご質問：金萱茶のスタンドティーを買ったところ、濃厚なミルクの香りがしてとても気に入りました。その後、リーフの金萱烏龍茶を買って自分で淹れてみたのですが、あまりミルクの香りがしません。いったいなぜでしょうか？もしかして偽物の金萱茶を買ってしまったのでしょうか？ 台茶12号（金萱）の「ミルクのような香り」はどこから来るのか？ お茶の香りは揮発性の芳香物質によるもので、その成分の種類は非常に多く複雑です。お茶の種類によって各成分の配合比率が異なるため、それぞれ特有の香りが生まれます。金萱茶は部分発酵茶として作られており、その成分比率によってミルクのような香りが感じられるようになります。これがミルクの香りの由来です。 スタンドティーはミルク感が強いのに、自分で淹れると控えめなのはなぜ？ お手元の茶葉（乾物）の香りを嗅いでみてください。本来の金萱烏龍は「ミルクの香り」ではなく「お茶本来の香り」に満ちているはずです。お湯を注いで淹れて初めてミルクの香りが引き立ちます。本来の金萱烏龍が持つ香りは、濃厚な「ミルク臭」ではなく、ほのかで優しい「ミルクの香り」なのです。 もし茶葉の段階ですでに強いミルクの香りがする場合や、スタンドティーで1. 濃厚なミルク感を感じる、2. 飲んだ後も喉にミルクの香りがいつまでも残る、といった場合は、牛乳が加えられているか、あるいは香料やその他の芳香物質が使用されている可能性があります。天然の金萱烏龍は、お湯で淹れた後にほのかなミルクの香りが漂うのが正常な状態です。 関連記事： 茶樹の品種-台茶12号金萱茶 金萱とはどんなお茶？紅茶、緑茶、それとも烏龍茶？ 金萱茶は烏龍茶ですか？ 台茶12号とはどの品種のお茶ですか？ 金萱27とはどんなお茶？ 金萱茶の価格が青心烏龍に及ばないのはなぜ？ 金萱茶の効能にはどのようなものがありますか？ 27仔茶とは何ですか？ 青心烏龍と金萱茶、2つの茶樹の違い

この記事では、ドリンクスタンドではなく「茶樹の品種」である台茶1号についてご紹介します。勘違いされた方は戻るボタンを押してくださいね😂。素晴らしい一日になりますように！😉 台茶1号の茶樹品種 台湾の茶業改良場が育成した品種で、父本にインド大葉種のKyang、母本に青心大冇を用い、人工交配によって育成されました。1969年に「台茶1号」と命名されました。 台茶1号の特徴（茶業改良場より転載）：樹形は低木、樹勢は開張性、中葉種。葉の形は長楕円形、葉色は緑色。新芽や葉に産毛が多く、萌芽期が早い。樹勢は非常に旺盛（横に広がる性質がある）で、病虫害や乾燥に対する耐性が強い。紅茶、眉茶、烏龍茶の製造に適しており、台湾の北部および西部での栽培に適している。 当店が観察した台茶1号の茶樹 インド産のKyang（大葉種）と台湾でおなじみの青心大冇（小葉種）を交配して育成された品種です。収穫量が多く、早生で、生育力が強いのがメリットです。病気に強く、新芽の生え揃いも良いため、機械摘みに非常によく適しています。軽発酵の烏龍茶にすると品質はそこそこで、重発酵の烏龍茶や紅茶に向いています。 台茶の番号「1号」として、台湾茶の歴史において非常に重要な意味を持っています。しかし、紅茶向きの品種であるため、台湾の主流である軽発酵烏龍茶とは相性が合わず、品質も青心烏龍には及ばないため、市場で台茶1号で作られたお茶を見かけることはほとんどありません。写真は4月上旬に新店区の文山農場で撮影したもので、台茶1号は他の品種よりも明らかに早く芽吹いており、生育も非常に旺盛です。

台茶2号は茶業改良場が育成した品種で、1952年に試験が始まり、46の系統から選抜され、1968年に選抜が完了、1969年に命名登録されました。父本であるJaipuriの茶樹と母本である大葉烏龍の茶樹を人工交配させて作られた品種です。 台茶2号の茶樹品種 父本にJaipuriの茶樹、母本に大葉烏龍を使用し、人工交配により育種されました。台茶1号、3号、4号とともに、1969年に命名されました。 国家文化記憶庫より引用：台茶1号は優れた小葉種と大葉種を交配した後継であり、早生種で、樹勢が強く、収量が高く（同時代の4品種の中で最も高い）、適応力が高く、萌芽密度はKyangよりも高く、葉縁の波紋が大きく、鋸歯と側脈が明瞭で、病虫害への抵抗力が強く、適製性が広く、萌芽が揃っており、機械収穫に適しています。また、紅茶としての製茶品質も良好です（同時代の4品種中第2位）。 簡単に言うと、台茶2号には収量が高く、早生で、樹勢が強く、機械収穫に向いているというメリットがあります。紅茶の製造に適した品種特性を持っています。 台茶2号に対する私たちの観察 紅茶の製造には適していますが、品質や収量は台茶18号（紅玉）や台茶8号などには及ばず、台湾の茶園で台茶2号の姿を見ることはほとんどありません。現在では台湾で栽培されることは少なくなりましたが、初期に育種された台茶の一つとして大きな意義を持っています。写真は4月上旬の新店区文山農場における台茶2号の様子で、萌芽が早く、旺盛な樹勢が見られます。

台茶10号（TTES No. 10）は、台湾の茶業改良場が育成した品種で、父本にジャイプリー（Jaipuri）、母本に黄柑（ホァンガン）を用いた人工交配により誕生しました。1975年に台茶10号と命名され、夏季の紅茶づくりに適した品種です。 茶樹品種：台茶10号 台茶10号（TTES No. 10）は、父本であるインド大葉種のジャイプリー（Jaipuri）と母本の黄柑を人工交配させて育成されました。茶の木によく見られるもち病に対して優れた抵抗性を持ち、紅茶を製造する際の品質や収穫量において強みがあります。 国家文化記憶庫より転載：台茶10号には以下の優れた特性があります。花蓮県瑞穂郷の茶産地において、試験栽培されたすべての系統の中で生葉の収穫量が最も多く、もち病に対する明確な抵抗性を持ち、夏季に製造される紅茶は高品質です。その他の特性として、葉の色は鮮やかな緑色でやや黄みを帯び、葉の面積は小さく、内側への折れ込み（内折度）が大きく、側脈が明確かつその角度が大きいことが挙げられます。台茶10号は品質と収穫量を兼ね備え、もち病への抵抗性も顕著であるため、花蓮県瑞穂郷での栽培に適しています。 台茶10号に対する私たちの見解 1975年頃は台湾の紅茶や緑茶が輸出されていた時代であり、台茶10号は緑茶や紅茶の製造に適していました。しかし1980年以降、台湾のお茶市場が軽発酵の烏龍茶へと移行したため、台茶10号は主流には合致せず、そのため栽培量は多くありません。写真は4月初旬、新店区の文山農場における台茶10号の様子です。収穫量は中程度、生育具合は標準的です。

台茶3号は台湾の茶業改良場が育成した品種です。1952年に試験が始まり、46の系統から選抜され、1968年に選抜完了、1969年に命名を申請しました。父本にManipuri、母本に紅心大冇を用いて人工交配によって誕生しました。 台茶3号（TTES No. 3）茶樹の品種 父本のインド産Manipuri（大葉種）と母本の紅心大冇（小葉種）を人工交配して育種されました。台茶1号、2号、4号とともに、1969年に命名されました。 国家文化記憶庫より引用：台茶3号は、優れた小葉種と大葉種を交配した子孫であり、中生種（萌芽期は青心大冇と同等）に属します。樹勢が強く、葉面は平らで真っ直ぐであり、内側への折れ曲がりや反転が小さく、葉の形はより楕円形で、葉先は尖っています。病害虫への抵抗力が強く、挿し木の活着率が高く（同期の4品種の中で最高）、紅茶の製造に適しています。 簡単に言うと、台茶3号は樹勢が強く、病害虫への抵抗力があり、挿し木の活着率が高いという長所を持っています。中生種に属し、紅茶の製造に適した品種特性を備えています。 台茶3号に対する私たちの観察 台茶2号と同様に紅茶の製造に向いています。しかし、品質や収量は後発の台茶8号（アッサム）や台茶18号（紅玉）に及ばず、現在台湾で栽培されることは少なくなっています。写真は4月初旬の新店区文山農場にある台茶3号で、芽吹きのスピードは青心烏龍とほぼ同じです。

台茶6號（TTES No. 6）は、台湾の茶業改良場によって育成された品種で、1974年に正式に命名されました。青心烏龍を母系とする自然交雑の后代から選抜された早生種であり、特に緑茶の製造に適しています。 茶樹品種：台茶6號 台茶6號は、現在台湾の主流である青心烏龍の茶樹の自然交雑から選抜されたものですが、その特性は青心烏龍とは大きく異なります。生育力が強く樹勢が旺盛な早生種であり、青心烏龍や青心大冇よりも1ヶ月早く収穫できるため、緑茶の製造に適しています。 国家文化記憶庫より転載：台茶6號は青心烏龍を母系とする自然交雑の后代から選抜されたもので、交雑年代は1931年から1940年の間、元の系統番号は台農121号であり、1974年に台茶6號と命名されました。同時代に行われた育種選抜には計13の新系統と、3つの対照品種（青心大冇、青心烏龍、大葉烏龍）が参加しました。系統比較試験および地域試験の結果、台茶6號には以下の優れた特性があることが確認されています。早生種であること（青心大冇より1ヶ月早く収穫でき、台茶5號よりもさらに早い）、生葉の収穫量が多いこと、葉の面積が大きいこと（16系統中最大）、百芽重が重いこと（16系統中最重）、茶芽の産毛の密度が高いこと。その他の特性として、生育力が強く、樹型はやや直立型、葉の形は長楕円形、葉の色は淡緑色、鋸歯の密度はやや粗く、側脈が明確で角度が大きいことが挙げられます。 総じて、台茶6號には早生、多収性、大葉、百芽重の重さ、高い茶芽の産毛密度、強い生育力といった優位性があります。 台茶6号に対する私たちの見解 第2陣として登録された台茶品種（台茶5〜7号の仲間）の一つである台茶6号は、台湾の緑茶や紅茶の輸出が全盛期を迎えていた時代に誕生し、緑茶の製造に適した茶樹として位置づけられていました。しかし、台湾の茶葉市場が烏龍茶を主流とするようになって以降、台茶6号の栽培面積は年々減少しています。私たちが南投で台茶6号の茶園を目にしたのはこれまで一度だけで、管理が行き届いておらず茶樹の生育状態があまり良くなかったのが非常に残念でした。現在、市場で台茶6号の製品を見かけることはめったにありません。

台茶5號は茶業改良場が育成した品種で、1974年に命名されました。福州を母系とする天然雑交の後代から選抜された早生種で、緑茶の製造に適した品種です。 台茶5號（TTES No. 5）茶樹品種 福州を母系とする天然雑交の後代から選抜されたもので、交配年代は1931年から1940年の間です。台茶6号、7号とともに1969年に命名されました。 国家文化記憶庫より転載：台茶5号は早生種であること、枝枯病に感染しないこと、収量が青心大冇と青心烏龍の間であること、茶芽の密度が高いこと（16系統中第4位）、茶芽の産毛が長いこと、細芽タイプであることなど、優れた特性を備えています。製茶した際の外観が美しいことが最大の特長で、煎茶スタイルの緑茶（16系統中最適）や烏龍茶（16系統中上位2つ）の製造に適しています。また、碧螺春緑茶の品質も良好です。その他の特性として、樹勢は中程度、樹型はやや直立型、葉形は披針形、葉面積は小さく、葉色は暗緑色で、鋸歯は細かく密であり、反転度が大きいことが挙げられます。 簡単に言えば、台茶5号は茶芽の密度が高く、茶芽の産毛が長く、細芽タイプで外観が美しく、煎茶スタイルの緑茶の製造に適しています。早生種であり、収量は青心大冇と青心烏龍の間です。 台茶5号についての私たちの見解 第2陣として登録された台茶（5〜7号）は、緑茶や紅茶の輸出全盛期にあったもので、台茶5号は緑茶の製造に適した品種です。現在では栽培されることが少なくなっています。写真は4月上旬に新北市新店区の文山農場で撮影した台茶5号です。細芽タイプの葉が非常に美しく、生育旺盛で、外観は青心烏龍によによく似ています。

台茶9号（TTES No. 9）は台湾の茶業改良場によって育成された品種で、父本にKyang（キヤン）、母本に紅心大冇（ホンシンターマオ）を用いて人工交雑され、1975年に台茶9号と命名されました。紅茶にも緑茶にも優れた品質に仕上がります。枝が横に広がる性質（横張性）を持ち、樹勢が非常に強く、収穫量も多いため、機械摘みに適した品種です。 茶の樹の品種：台茶9号 台茶9号（TTES No. 9）は、父本であるインド大葉種のKyangと、母本である小葉種の紅心大冇を人工交雑させて作られました。収穫量が非常に多く、樹勢が非常に強く、製茶適性が高いほか、台湾の台東地域の気候に適しており、機械摘みにも向いているというメリットがあります。 国家文化記憶庫より転載：台茶9号は、母本の紅心大冇と父本のKyangを人工交雑させて育成されたもので、元の系統番号は435号でした。1975年に台茶9号と命名されました。同時期に行われた地域適応試験では計26系統、および3つの対照品種（青心大冇、Jaipuri、台農29号）が参加しました。26系統は2つのグループに分けられ、各グループ13系統が3つの対照品種とともに試験されました。甲組は本場、関西、および花蓮瑞穂に、乙組は本場、頭份、および台東檳榔に設置されました。地域試験の結果、台茶9号には以下の優れた特性があることがわかりました。乙組の3つの試験区において生葉の収穫量が最も多く、特に台東地域では青心大冇よりも1倍以上（122％）多く、アッサム種と比較しても50％以上高い収穫量を誇ります。収穫量が多く、適応力が高く、芽の出る時期が揃っており、樹勢が旺盛で、新芽の質が柔らかいため機械摘みに適しています。春季には緑茶を、夏秋季には紅茶を製造し、いずれも高品質です。その他の特性として、葉の形が細長く、葉の色が濃緑で、厚みがあり、葉先が舌状に突き出していることが挙げられます。総じて、台茶9号は収穫量が多く、製茶適性が広く、機械摘みに適しており、台東の新茶産地での栽培に最適です。 台茶9号に対する私たちの見解 紅茶や緑茶に加工した際には優れた品質と収穫量を誇るものの、主流である軽発酵烏龍茶への適性は普通です。また、紅茶にした場合の品質も台茶18号（紅玉）や台茶8号（アッサム）には及ばないため、近年は栽培されることが非常に少なくなっています。写真は4月の台茶9号で、茎が太く葉が厚く、順調な収穫量が期待できます。

台茶7号（TTES No. 7）は、台湾の茶業改良場によって育成された品種です。1941年にShanの自然雑種後代から選抜され、1974年に正式に命名されました。紅茶の製造に適しています。 茶樹品種：台茶7号 台茶7号（TTES No. 7）は大葉種に属する中早生種で、樹勢は中庸〜強、病害虫への抵抗力が非常に強く、乾燥にはやや弱い特性があります。紅茶の製造に適しており、台湾の中東部での栽培にも適しています。 引用元：国家文化記憶庫：本品種の母樹であるShanは、郭少三氏がタイから茶の種子を導入して繁殖させたもので、現在も南投県埔里鎮の東邦茶園に栽培されています。Shanは大葉変種に属し、樹勢が強く、病害虫への抵抗力や乾燥に対する耐性がともに高いのが特徴で、紅茶の製造に適しています。台茶7号は大葉変種の中早生種であり、樹形は高木横張型、枝葉は密で柔らかく、葉は狭長形です。新芽の色は黄緑色、成葉の色は淡緑色で、樹勢は中庸〜強、病害虫への抵抗力は強いものの、乾燥にはやや弱いです。紅茶の製造に適し、台湾の中東部地域での栽培に向いています。 台茶7号に対する私たちの見解 かつては台茶7号と台茶8号アッサムが台湾の大葉種紅茶の主流品種であったと言われていますが、1980年代以降、台湾の紅茶産業は衰退しました。2000年になってようやく台茶18号（紅玉）をきっかけにブームが再燃し、それに伴って放置されていた台茶8号アッサムも再び脚光を浴びましたが、台茶7号はこの紅茶ブームに乗ることができませんでした。現在、台湾の主流である大葉種紅茶の品種は台茶18号（70%以上を占める）、台茶8号（10%）であり、台茶7号を栽培する人はすでに少なくなっています。写真は4月上旬の台茶7号の茶樹で、葉は黄色みがかった緑色で、勢いよく成長しています。