お茶の知識 - 台湾茶廖長興茶業

緑茶の副作用

緑茶は美味しく健康的な飲み物であり、毎日1〜2杯飲むことで、リフレッシュ効果、心血管疾患のリスク軽減、ダイエットのサポート、免疫力の向上が期待できます。しかし、飲み過ぎると不眠や栄養不良、貧血などの望ましくない副作用を引き起こすこともあるため注意が必要です。以下に緑茶の副作用をご紹介します。カフェイン：緑茶に含まれるカフェインには気分をリフレッシュさせる効果がありますが、飲み過ぎると興奮、不眠、不安、動悸などの副作用を引き起こすことがあります。そのため、お子様や特定疾患のある方は飲み過ぎを控えるのが賢明です。緑茶による不眠を防ぐためには、午後遅い時間以降の飲用を控えるのが効果的です。貧血：緑茶の成分はダイエットやスタイル維持に役立つため、美容を意識する女性たちに大人気です。しかし、毎日緑茶を飲み過ぎると、栄養の吸収不良を引き起こすことがあります。緑茶に含まれるポリフェノールには栄養の吸収を阻害する働きがあり、特に鉄分への影響が最も大きくなります。緑茶を過剰に摂取すると貧血症状を引き起こすことがあるため、女性は特に注意が必要です。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ▲緑茶による副作用が起こるのは、過剰摂取した場合や、特殊な疾患・体質の場合に限られます。適量を楽しむ分には、過度に心配する必要はありません。緑茶関連緑茶について緑茶ダイエット緑茶の注意点成分と効能緑茶の効能カフェイン含有量副作用緑茶のデメリット

緑茶を飲む際の注意点とNGな飲み方

読者様からのメール：家族みんなお茶が大好きで、中でも一番好きなのが緑茶です。我が家では毎日大きなポットいっぱいの緑茶を作り、一人あたり毎日10杯以上も飲んでいます。先日、緑茶を飲む上でのタブーや控えるべき点がある耳にし、体質的に合わない人が飲むと良くないと聞きました。少し心配になったのですが、緑茶を飲む際に気をつけるべき点や注意点はありますか？長興茶行：Kevinさん、お問い合わせありがとうございます。どんな飲み物でも飲みすぎは良くありませんし、緑茶も例外ではありません。緑茶には体に良い効果がたくさんありますが、特定の方や、あまりに多すぎる量を飲むと悪影響が出ることがあります。緑茶を飲む際の注意点は以下の通りです：緑茶の注意点その1：不眠の問題緑茶は他のお茶と比べてカフェイン少なめの飲み物ですが、それでもカフェインは含まれています。少量であれば気分転換やリフレッシュになりますが、大量に飲むと興奮状態になり、眠れなくなるなどの原因になります。お茶を飲むと寝つきが悪くなるという方は、飲む量を控えるのがベストです。不眠症でお悩みの方は、緑茶を避ける必要があります。緑茶の注意点その2：貧血気味の方カテキンは鉄分と結びつきやすいため、人体への鉄分の吸収に悪影響を及ぼします。緑茶に含まれるカテキンは、貧血の症状がある方にとってはできるだけ避けた方がよい成分です。また、ベジタリアンやヴィーガンの方も鉄分が不足しがちですので、少し控えめにするのがおすすめです。緑茶の注意点その3：栄養不足緑茶を飲むことはダイエットのサポートになりますが、すでに痩せすぎている方、栄養不足の方、タンパク質が不足している方にとっては、緑茶のダイエット効果がかえってデメリットになってしまいます。こういったお悩みがある場合、緑茶を飲むのは避けるべき大きなNGポイントです！ /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ▲おいしい緑茶ですが、飲む際にはいくつか注意点があります。緑茶の注意点その4：空腹時や低血糖の方空腹時は血糖値やインスリン値が下がりやすいため、その状態で緑茶を飲むとさらに下がってしまいます。胃のむかつき、動悸、めまい、吐き気などの原因になりますので、できるだけ避けるようにしましょう。緑茶の注意点その5：妊婦さんや子供お茶を飲みすぎると、タンパク質がうまく吸収できなくなったり、鉄分の吸収にも影響が出たりします。妊婦さんや子供は多くのタンパク質や鉄分を必要とするため、緑茶の摂取は控えるのが望ましいです。緑茶関連情報緑茶について緑茶ダイエット緑茶の注意点成分と働き緑茶の効果カフェイン含有量副作用緑茶のデメリット

綠茶を飲むとお腹を壊す原因と対策

お客様からのメール：最近、緑茶にハマっているのですが、飲み終わるとよくお腹や胃が痛くなり、下痢をしてしまい本当に困っています。緑茶を飲んでお腹を壊すのは普通のことなのでしょうか？何か改善する方法はありますか？緑茶を飲むとお腹を壊す廖長興茶業：緑茶を飲むとお腹を壊してしまうというのは、多くの方が悩まされている問題です。飲んでから間もなくお腹や胃が痛くなり、続いて下痢を繰り返してしまうこともあります。お茶の品質が良くないせいだと思われがちですが、それはごく稀なケースで、実際によくある原因は個人の体質に合っていないことです。東洋医学の考え方では、人の体質には熱性と寒性があり、お茶の性質にも涼性と温性があります。そのため、ご自身の体質に合わせてお茶を選ぶ必要があります。体に熱がこもりやすい体質（燥熱体質）の方は涼性のお茶を、胃腸が冷えやすい方はニュートラルまたは温性のお茶を飲むのが適しています。緑茶は涼性のお茶に分類されるため、胃腸が冷えやすい方が飲むとお腹を壊しやすくなります。緑茶を飲んでお腹を壊すのを防ぐには、まず空腹時に飲むのを絶対に避けることです。朝起きてすぐに空腹のまま緑茶を1杯飲む方が多いですが、これは望ましくない飲み方です。改善策としては、食後に飲むのがベストです。また、最初は薄めに入れたお茶から始め、少しずつ濃さを増していくことで体に性質を慣らしていく方法もあります。それでも改善しない場合は、お使いの体質に緑茶が合っていない可能性があるため、お好みに合わせてハーブティーなどの別の飲み物に切り替えてみてください。

緑茶を飲んで運動

お客様からのメール：緑茶を飲んで運動すると、ダイエットに効果的ですか？最近脂っこいものを食べすぎて体重が右肩上がりなので、仕事帰りに運動して脂肪を燃焼させたいと思っています。運動前に緑茶を飲むと減量に役立つと聞いたのですが、具体的にどのような効果があるのでしょうか？緑茶を飲んで運動する方が、本当にダイエット効果が高まるのでしょうか？長興茶行：はい、緑茶を飲んで運動した方がダイエット効果は高まります。研究によると、運動前に緑茶を飲むことで、脂肪のカロリー消費量を17%多く増やすことができることが分かっています。この研究は『アメリカ臨床栄養学雑誌（The American Journal of Clinical Nutrition）』に発表されたもので、12名の被験者を対象に、サイクリングなどの30分間の運動を行う前に、それぞれカテキンとプラセボを摂取してもらったところ、カテキンを摂取したグループはプラセボグループに比べて、脂肪のエネルギー消費量が17%増加することが確認されました。また、別の『栄養学雑誌（Journal of Nutrition）』でも同様の研究があり、128名の肥胖傾向にある被験者を対象に12週間の実験を行ったところ、毎日500mlの緑茶を飲み、週3回の中強度の運動を組み合わせた場合、対照群に比べて腹部脂肪が7.4%減少したことが分かりました。これは、運動時にアドレナリンの分泌が刺激され、脂肪が熱量へと変換されるものの、人体にあるもう一つの酵素であるCOMTがノルアドレナリンを分解してしまうため、脂肪の代謝に悪影響を及ぼしてしまうためです。緑茶に含まれるカテキンにはCOMTの働きを抑制する作用があるため、緑茶を飲んで運動することがダイエットのサポートになるのです。次回運動する前に、ぜひ一杯の緑茶を飲んで、より効率的な減量にお役立てください。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ▲ただし、正しい減量方法は、適度な運動とバランスの取れた食事、そして適量の緑茶の組み合わせであることをお忘れなく。緑茶を飲みすぎてしまうと、やはり体に悪影響を及ぼす可能性がありますのでご注意ください！緑茶関連緑茶について緑茶ダイエット緑茶の注意点成分とその働き緑茶の働きカフェイン含有量副作用緑茶のデメリット

緑茶をたくさん飲むとどうなる？

読者からのメール：緑茶をよく飲むと体に何か影響はありますか？緑茶がとても好きで、リフレッシュのために毎日10杯以上飲んでいます。緑茶は体に良いという人もいれば、逆に悪いという人もいますが、どちらが正しいのでしょうか？緑茶を日常的に飲むことは、結局のところ体に良いのでしょうか、それとも悪いのでしょうか？長興茶行：緑茶は健康的で美味しい飲み物です。適切に適量を飲めば、体に嬉しいメリットがたくさんあります。ただし、飲み過ぎてしまうと体に少し悪影響が出ることがあります。緑茶を習慣的に飲むメリットとしては、リフレッシュ効果、脂肪の燃焼・代謝サポート、免疫力の向上、心血管の健康維持などが挙げられます。しかし、飲み過ぎると不眠、興奮状態、鉄分の吸収阻害といった問題を引き起こすこともあるため、少し注意が必要です。緑茶をたくさん飲むことのデメリットとして、最も目立つのは不眠になりやすい点です。これは緑茶に含まれるカフェインによるもので、少し飲む分には気分転換になりますが、飲み過ぎると眠れなくなったり、興奮状態になったりしやすくなります。1日のカフェイン摂取制限は300mgですが、200mlの緑茶に含まれるカフェインが20〜30mgだとすると、10杯以上飲むと上限を超えてしまう可能性があるため、飲みすぎには気をつけましょう。また、妊娠中の方や小さなお子様も、緑茶の飲み過ぎには注意が必要です。緑茶は鉄分などの栄養の吸収を妨げる働きがあるため、十分な栄養が必要な妊婦さんや子供は、緑茶の摂取量を控えるのがベストです。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ▲緑茶の飲み過ぎは不眠の原因になりやすいです。緑茶関連緑茶について緑茶とダイエット緑茶の注意点成分と働き緑茶の効果カフェイン含有量副作用緑茶のデメリット

紅茶を飲んでとめまいがするのはなぜ？原因と対処法

紅茶を飲んだ後にめまいを感じることはありませんか？多くの紅茶好きの方がこの疑問を持っています。なぜ紅茶を飲むとこのような症状が起きるのでしょうか？お茶に問題があるのか、それとも個人の体質によるものなのでしょうか？もしあなたも同じお悩みをお持ちなら、以下の解説とアドバイスをぜひ参考にしてみてください。この不調を解消するヒントが見つかるかもしれません。めまいが起こる原因製造不良や発酵不足紅茶の一部は、製造過程での発酵が不十分な場合、ポリフェノールがが多く残ることがあります。これらの成分が人によっては体に合わず、めまいを引き起こす原因になります。そのため、品質の高い紅茶を選び、基準に沿った製法で作られているか確認することが症状の改善につながります。空腹時の飲用空腹時にお茶を飲むことは、めまいを引き起こすよくある原因の一つです。お茶に含まれるカフェインが胃酸の分泌を刺激するため、空腹時のデリケートな胃には負担がかかり、胃酸過多から胃の不快感や動悸、さらにはめまいを引き起こすことがあります。この現象は「茶酔い」と呼ばれることもあります。個人の体質カフェインに敏感な体質の方は、紅茶を飲むとめまいや頭痛などの不快感が出やすくなります。もし当てはまる場合は、飲み方を工夫したり、カフェインの少ないお茶を選んだりする必要があるかもしれません。紅茶を飲んだときのめまいを解決するには？しっかり発酵された紅茶を選ぶ十分に発酵された紅茶は、一般的に口当たりがマイルドでポリフェノールも少なく、胃への刺激が穏やかです。しっかりと発酵され、軽く焙煎された紅茶を選ぶことで、めまいの予防につながります。空腹時のお茶を避ける紅茶を飲むときは、できるだけ空腹時を避けましょう。空腹でお茶を飲むと胃の不快感が強まることがあるため、何か軽く食べてから飲むのがおすすめです。特に炭水化物を含むものを食べておくと、胃酸過多による不快感を防げます。食後1時間ほど経ってから紅茶を飲むようにすると、血糖値が安定し、「茶酔い」のリスクを減らすことができます。低カフェインの紅茶を試してみるカフェインに敏感だと感じたら、低カフェインの紅茶や、白茶・緑茶といった別のお茶を試してみるのもおすすめです。これらのお茶は通常カフェイン含有量が少ないため、めまいの症状を和らげることができます。糖分を補給する紅茶を飲んだ後にめまいを感じたら、キャンディを舐めたり、甘い飲み物を飲んだりして糖分を補給してみましょう。血糖値が上がり、低血糖による不快感を和らげる効果があります。紅茶は美味しく、健康にも嬉しい効果がたくさん詰まった飲み物ですが、中には紅茶を飲むとめまいがするという方も珍しくありません。しっかり発酵された紅茶を選ぶ、空腹時の飲酒（※飲用）を避ける、何かと一緒に味わう、あるいはカフェイン少なめの茶葉を選ぶなど、飲み方の習慣を少し工夫することで、こうした不快感を効果的に和らげることができます。それでも改善されない場合は、他の健康上の要因がないか医師に相談することをおすすめします。これらのアドバイスが、これからも美味しい紅茶を楽しむお役に立てれば幸いです！

緑茶のご紹介

緑茶は茶葉の一種で、発酵させない不発酵茶です。世界で最も生産量が多く、人気の高いお茶の一つです。その製造工程は、摘採、殺青（加熱処理）、揉捻（じゅうねん）、乾燥を経て作られます。他のお茶に比べて鮮やかな緑色をしており、茶葉本来の成分や味わいがそのまま残されています。爽やかな味わいで美味しいだけでなく、健康によい飲み物としても親しまれています。緑茶が紅茶や烏龍茶と大きく違うのは、製造過程で発酵させない「不発酵茶」である点です。不発酵茶の特長は、茶葉本来の風味をしっかり残していることにあります。そのためアミノ酸が豊富で、お茶の色は透き通った緑色、味わいはフレッシュで自然そのものです。緑茶は古くから中国で健康維持に役立つとされてきましたが、近年では研究によって、緑茶を飲むことが身体に良い影響を与えることが科学的にも証明されています。その健康効果には、リフレッシュ効果、ダイエットサポート、抗菌作用、免疫力の向上、心血管疾患リスクの低減などが挙げられます。緑茶の起源と発展緑茶は世界で最も人気のあるお茶の一つで、中国の浙江省周辺が発祥です。8世紀頃にはすでに蒸し製緑茶の製法が存在し、12世紀には釜炒り製法が発明され、現在まで受け継がれています。現代の中国では、浙江省、安徽省、江西省、湖北省が一大緑茶産地であり、世界最大の生産地でもあります。中国のほかにも、インドや日本などで品質の優れた緑茶が生産されています。中国の緑茶では、西湖龍井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信陽毛尖、太平猴魁などが非常に有名です。このほかにも、蒙頂甘露茶、安吉白茶、日照緑茶、金壇雀舌、竹葉青茶なども大変人気があります。一方、日本の緑茶は「蒸し製」で作られるのが特徴で、こちらも非常に優れた品質を誇っています。台湾でも緑茶が生産されており、主な産地は新北市三峡区です。碧螺春や龍井茶が作られており、主に中国の製茶法を受け継ぎつつ、現地の茶樹品種を用いて作られており、非常に優れた風味を持っています。

ミルク金萱茶はどこで買える？

お客様からのご質問：牛乳を灌漑して育てたという金萱茶があると聞いたのですが、「ミルク金萱茶」と呼ばれ、飲むとミルクの香りがして非常に高品質だそうです。ミルク金萱はどこで買えますか？本当にミルクの香りがするのでしょうか？長興茶行：牛乳で茶葉を育てるなんて、初めて聞きましたよ。牛乳はコストが非常に高いですし、本当に牛乳で育ったとしたら、600 gあたりのコストは1万元以上になるはずです。お客様がおっしゃるミルク金萱茶のミルクの香りは、おそらく茶樹の品種本来の香りでしょう。どの茶樹にも独自の品種香があり、金萱茶の香りは花のようだと言う人もいれば、ミルクのようだと言う人もいます。製造後にその香りがより際立ち、爽やかな香りのする烏龍茶のことを、茶商が「ミルク金萱」と名付けたのです。これは品種香がミルクに似ているという意味であり、牛乳で育てたという意味ではありません。ミルク金萱茶をお探しでしたら、当店でも取り扱っております。ここ数年は阿里山産の金萱茶が最も品質が良く、品種香が一番際立っており、非常に人気があります。このほかにも、名間郷産の機械摘み金萱茶もあり、お手頃価格でありながら品質も良好です。長興茶行へぜひお気軽にお問い合わせください！ /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ▲金萱茶にはミルクのような独自の品種香があります。

世界の紅茶の産地と種類

世界の紅茶の生産量は、中国、インド、スリランカ、インドネシア、ケニアが上位を占めています。中でも特に有名な紅茶としては、中国の祁門紅茶、正山小種、工夫紅茶、インドのアッサム紅茶、ダージリン紅茶、そしてスリランカの紅茶やインドネシアの紅茶が挙げられます。台湾でも紅茶を生産しており、最も有名なのは蜜香紅茶と日月潭紅茶の2種類です。インド紅茶：インドは世界最大の紅茶生産国であり、最も有名なのはアッサム紅茶とダージリン紅茶です。広大な茶園を持つインドの紅茶は味わいのバリエーションが豊かで、非常に人気があります。ダージリン紅茶はその独特な香りで知られ、アッサム紅茶は濃厚な香りが特徴で、どちらも世界的に有名な紅茶です。中国紅茶：中国の紅茶で最も注目を集めているのは祁門紅茶であり、正山小種（ラプサンスーチョン）も非常に人気があります。また、各省に広がる工夫紅茶もそれぞれ独自の魅力を持っており、川紅、宜紅、閩紅、粵紅などが含まれます。スリランカ紅茶：スリランカで最も有名な紅茶といえばセイロンティーであり、生産量も非常に豊富です。上品で生き生きとした香りが特徴です。ケニア紅茶：ケニアは知名度こそ低い紅茶産地かもしれませんが、その紅茶は品質・量ともにトップクラスを誇ります。まろやかで爽やかな味わいが大変人気です。インドネシア紅茶：インドネシアの紅茶はジャワ島とスマトラ島が主な産地で、ジャワ島が最大の生産量を誇ります。まろやかですっきりとした口当たりが特徴です。台湾市場にはインドネシアからの輸入品もかなり多く、台湾への茶葉輸入量はベトナム、中国に次ぐ規模となっています。また、台湾でも紅茶を生産しており、中でも蜜香紅茶と日月潭紅茶が広く知られています。日月潭紅茶は南投県魚池郷周辺で生産されており、蜜香紅茶は新北市、南投、嘉義、花蓮などに分布し、非常に高い評価を受けています。

ウーロン茶、緑茶、ウーロン緑茶

ウーロン緑茶は街のテイクアウトティーショップで大人気のメニューで、私も一日に何杯も飲んでいます。ところで、ウーロン緑茶はウーロン茶と緑茶のどちらに属するのでしょうか？また、ウーロン緑茶はどこで買えるのでしょうか？長興茶行：緑茶は不発酵茶、ウーロン茶は半発酵茶であり、この2つの茶葉の違いは非常に明確です。文字通り解釈すれば、ウーロン茶と緑茶をブレンドして淹れたお茶がウーロン緑茶と呼ばれます。各店のウーロン緑茶のレシピは企業秘密であるため知る由もありませんが、基本的にはウーロン茶と緑茶を合わせたもの、あるいは低発酵・低火入れで緑茶に近いウーロン茶を使って淹れられていると考えられます。ご自宅で茶葉を買って淹れる場合は、軽発酵・軽火入れのウーロン茶を直接ご購入いただくとよいでしょう。市場に出回っている600 gあたりNT$350前後の機械摘み茶でも非常に美味しい味わいが楽しめます。ご自宅でホットで淹れて砂糖を加えれば、市販のテイクアウトティーにも引けを取りません。しかも600 gあたりNT$350の茶葉であれば、80杯分ほど淹れることができ、砂糖代を合わせても1杯あたりNT$10未満と、非常にリーズナブルでお得です。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ▲600 gの機械摘みウーロン茶で、80杯以上のウーロン緑茶が淹れられますよ！私流のウーロン緑茶の淹れ方：ウーロン茶50gを用意し、95度の熱湯5000ccに入れ、約10分間抽出します。その後茶葉を取り出し、さらに40分ほど置いてからお飲みいただけます。茶葉の量や湯量は必要に応じて調整してください。完成したウーロン緑茶に、氷やきび砂糖を加えてお飲みいただくこともでき、市販のテイクアウトティーに負けない味わいです。

粉乳で作る絶品紅茶ミルクティーの淹れ方

市販のミルクティーの多くは、紅茶にコーヒーフレッシュ（クリーミングパウダー）を入れて作られていますが、手軽な一方で体に負担がかかりやすいのが難点です。実は、粉ミルク（スキムミルクや育児用ミルクではなく、通常の全粉乳など）を使って紅茶を淹れることもでき、風味も劣らず体にも優しいのです。紅茶、粉ミルク、そして砂糖や蜂蜜さえあれば、ご自宅でおいしいミルクティーが楽しめます。粉ミルクを使ったミルクティーの作り方と注意点は以下の通りです。粉ミルクを先に溶かす：粉ミルクを溶かすお湯の温度と紅茶を淹れるお湯の温度は異なります。粉ミルクの温度が高すぎると、ダマになって溶けにくく、粉っぽさが残ってしまいます。粉ミルクの適切な溶かし方を確認し、あらかじめお湯で溶いてよく混ぜておきましょう。粉ミルクを紅茶に直接入れるのは、おいしく仕上がらないため厳禁です。紅茶を淹れる：95℃〜100℃のお湯で紅茶を淹れます。濃さは好みで調整してください。品質の良い茶葉で、味にこだわりがある場合は、茶葉を多めにして3〜5分蒸らしてから取り出します。市販のティーバッグや一般的な茶葉を使う場合は、10分ほど浸してから取り出します。紅茶は長く抽出しすぎると雑味や苦味が出るので注意しましょう。シロップ（砂糖水）を用意する：甘めが好きな場合は、シロップや蜂蜜を加えてもよいでしょう。シロップは別鍋で作り、茶葉や粉ミルクには直接入れないでください。溶けにくくなります。蜂蜜を使う場合は、紅茶とミルクの温度が50℃以下に下がってから、またはアイスミルクティーにする際に加えるのが適しています。高温のままだと蜂蜜の栄養成分が壊れてしまうためです。最後に、準備したミルクと紅茶を1：2から1：3の割合で合わせ、お好みの量のシロップを加えれば、おいしくて経済的、そしてヘルシーな紅茶ミルクティーの出来上がりです。

紅茶アイスの作り方

紅茶アイスは美味しくて簡単に作れるドリンクです。お家で手軽にお安く作れるので、夏の暑さ対策にぴったりの一杯です。お店によって作り方や黄金比率はさまざまですが、ご自宅で作る際は好みに合わせて紅茶の濃さを調整できます。美味しい紅茶アイスの作り方は以下の通りです。材料の準備：市販の65gの紅茶ティーバッグ2袋、アッサム紅茶がベストです。品質にこだわる場合は、台湾産の阿ッサム紅茶や蜜香紅茶に変えて淹れると、さらに風味豊かに仕上がります。そのほか、中ざらめ糖400gとクラッシュアイス4000gをご用意ください。紅茶を淹れる：3000ccの水を沸騰させ、65gの紅茶ティーバッグ2袋（または茶葉130g）を入れ、火を止めて蓋をし、約10分蒸らしてから茶葉を取り出します。別途、中ざらめ糖を煮詰めてシロップを作っておきます。最後に紅茶とシロップを合わせます。紅茶とクラッシュアイスを合わせる：紅茶にクラッシュアイスを投入しますが、全部入れ切らないのがポイントです。一番美味しい紅茶アイスの比率は、クラッシュアイスの3分の1がまだ溶け残っている状態です。飲むときの口当たりが良く、冷たさも長持ちします。もし甘さが足りないと感じたら、次回はシロップの量を調整するか、果糖を加えて味を調えてみてください。紅茶アイスは紅茶の質はもちろん、クラッシュアイスの量が最も重要です。普通の氷ではなく、必ずクラッシュアイスを使ってください。クラッシュアイスのほうが口当たりが良くなります。また、ハブ茶（ケツメイシ）や麦茶をブレンドすると、昔ながらの懐かしい味わいの紅茶アイスになります。

緑茶は賞味期限切れでも飲める？

読者からのメール：買った緑茶を置きすぎて飲むのを忘れてしまい、賞味期限が切れてしまいました。緑茶は賞味期限が切れても飲めますか？緑茶はどのくらい日持ちしますか？緑茶は賞味期限切れでも飲める？廖長興の回答：パッケージに記載されている賞味期限を過ぎた緑茶は、本当に傷んでしまっているのでしょうか？実は必ずしもそうとは限りません。水分量3％で真空保存されたお茶は、何年経っても傷まないことがあります。傷まないとはいえ、緑茶は風味が変わりやすく、新鮮さが失われやすいため、半年以内に飲み切ることをおすすめします。真空パックされたお茶のパッケージには通常「賞味期限」が記載されています。経済部の定める「市販包装食品有効期限評価ガイドライン」に基づき、お茶の業者は通常2年と記載しています。実際には、真空パックされ水分量が3％以内のお茶であれば、保存状態が良ければ10年経っても傷みません。長期間置くことでより熟成が進み、いわゆる「古酒のように年数が経つほど香りが良くなる」お茶もあります。新茶をあえて購入して寝かせ、10年後に飲んだほうがより味わい深くなるものもあり、例えばプーアール茶や台湾のヴィンテージ老茶などがこれに当たります。しかし残念ながら、年数が経つほど美味しくなるのは完全発酵茶か半発酵茶です。緑茶は不発酵茶に分類されるため、年数が経っても香りが良くなることはなく、逆に長期間放置すると活性や新鮮さが失われてしまいます。そのため、緑茶の保存期限も一般的には2年ですが、長く置くことはおすすめせず、半年以内に飲み切るのがベストです。もし賞味期限を過ぎてしまった場合は、開封してカビが生えていないか、変形していないか、酸っぱい臭いがしていないかを確認してください。こうした兆候がある場合は、傷んでいるため飲むのをやめましょう。

二水茶について

昨日、店長が阿里山へ「二水茶」を探しに行ったとお話ししたところ、多くの茶友から「二水茶とは何ですか？」と質問をいただいたので、この機会にご紹介します。台湾茶は1年に5回ほど収穫できます。春茶は俗に「頭水茶」と呼ばれ、日本でいう「一番茶」、つまり「1年で最初に摘んだお茶」を意味します。頭水茶が分かれば、二水茶の意味もとても分かりやすいですね。日本の「二番茶」にあたります。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 二水茶というと、苦みや渋みが強い低品質なお茶、あるいはテイクアウトのドリンクスタンドで使われるような商業用のお茶というイメージを持つ人が多いですが、実は一概にそうとも限りません。気候がそこまで暑くなければ、二水茶でも美味しいお茶ができるチャンスは十分にあります。店長もこれまで、品質が文字通り「反則級」に素晴らしい二水茶に出会ったことが何度かあります。何も言われなければ、誰もが二水茶だと気づかないと断言できます。そして、二水茶にはもう一つの大きなメリットがあります。それは、価格が春茶のわずか半分だということです。この点に惹かれて、あえて二水茶を買うのが好きという人は今でもたくさんいます。多くの茶商が二水茶を好んで買い付け、春茶として販売することで利益を倍増させています（ご安心ください、店長はそんなことはしません。良い二水茶が見つかったら、ちゃんと大きな声でお伝えしますよ）。とはいえ、二水茶は暑さのために苦みや渋みが出やすいのも事実です。そのため、あえて軽発酵の烏龍茶を作らず、重発酵烏龍茶（東方美人茶）や完全発酵の紅茶に仕上げる茶工場もあります。こうすることで、苦みや渋みを濃厚な甘みに変えることができ、市場でも非常に人気があります。一般的には5月以降に摘み取られたものが二水茶と言われますが、実際には地域によって異なります。例えば、収穫の早い平地の茶区では3月に春茶を摘むため、4月末にはすでに二水茶ができ、高山茶区では6月に入ってからようやく二水茶の時期になります。補足：実のところ、二水茶はどの主要な茶区でも収穫されており、その生産量も決して少なくありません。ただ、二水茶は売れ行きがよくないため、多くの茶商はあえて二水茶であることを明言せず、春茶として販売しているのが現状です。

台湾原生山茶

台湾原生山茶は台湾山茶とも呼ばれる台湾固有の茶樹です。新芽が紫色を帯び、天然の花や果実のような爽やかな香りと木香があるのが特徴です。現在は台湾南投県魚池郷の日月潭周辺が主な産地となっています。台湾固有種ではあるものの、以前はあまり栽培されていませんでした。半発酵の烏龍茶に加工すると渋みが強いためです。しかしここ十数年で日月潭紅茶の人気が高まるにつれ、紅茶に加工すると花果香や独特の木香があることが見いだされ、2010年以降、栽培する人が増え始めました。台湾山茶を使った紅茶は品質が優れているものの、収穫量が少なく管理が難しいことが大きな難点であり、現在の栽培量は依然として少ない状況です。店長の観察この茶樹の最大の特色は、新芽がいつも淡い紫色を帯びており、葉が厚く茎が太いことです。台茶18号よりも少し収穫量が多く、茶の実がつきやすいという特徴もあります。ここ数年の観察では、6月から7月にかけての品質が最も良く、時折ウンカの食害による独特の香り（涎香）をまとった原生山茶の紅茶に出会うことがあります。これはまさに極上の逸品です。8月から9月のものは味わいが濃厚で、濃いお茶が好きな方にぴったりです。写真をご覧いただくとお分かりのように、新芽には薄い紫色があり、実物を見るとさらに美しいです。山茶は淡い紫青色のものが比較的多いのですが、このほかに「紫韻茶」という、茶業改良場が近年発表した品種もあります。こちらは紫色の新芽がさらに鮮やかで（下の写真）、また次回ご紹介します。