대만 차는 녹차, 반발효차, 홍차까지 종류가 아주 다양해요. 그중에서도 반발효차(우롱차)가 전체 대만 차 생산량의 90% 이상을 차지할 정도로 가장 큰 비중을 차지하고 있답니다. 차의 종류에 따라 세분화하면 대만 차는 크게 다음과 같이 나눌 수 있어요:
스트랜드형 바오종차(條狀包種茶): 흔히 바오종차로 불리는 반발효차예요. 주산지는 타이베이 북부 원산(文山) 지역으로, 타이베이시 무자(木柵), 난강(南港)과 신베이시 시즈(汐止), 신뎬(新店), 스딩(石碇), 핑린(坪林)을 아우릅니다. 그중 핑린 지역에서 가장 많이 생산돼요.
반구형 바오종차(半球型包種): 흔히 우롱차로 불리는 반발효차로, 대만 차 전체 생산량의 70%를 차지해요. 주요 산지는 난투현, 타이중시, 자이현이며 가장 유명한 것은 둥딩 우롱차(凍頂烏龍茶)입니다. 전통적으로는 숯불 로스팅을 거쳐 강하게 또는 중간 정도로 덖어내지만, 최근에는 로스팅을 약하게 하거나 아예 하지 않는 고산차가 인기를 끌고 있어요. 대표적인 반구형 바오종차로는 둥딩 우롱차, 고산차, 둥피엔차(冬片茶) 등이 있습니다.
동방미인차(東方美人茶): 흔히 펑펑차(膨風茶)라고도 불리는 반발효차예요. 주요 산지는 신베이시 핑린·스딩, 신주 및 묘리, 난투 및 타이중 등지입니다. 반발효차 중에서도 발효가 비교적 진하게 된 차예요.
대만 철관음차(台灣鐵觀音茶): 반발효차에 속하며, 주요 산지는 타이베이시 무자 지역과 신베이시 스먼區입니다. 생산량은 그리 많지 않아요.
녹차: 불발효차입니다. 대만 녹차의 주요 산地는 신베이시 싼샤 차(茶) 재배 지역입니다. 대표적인 차 종류로는 
홍차: 완전 발효차입니다. 주요 산지는 난터우현, 화롄현, 신베이시, 자이현입니다. 대표적인 홍차 종류로는