고객 문의: 고산차와 평지 우롱차는 어떤 차이가 있나요? 겉보기에는 비슷하고 제법도 비슷한 것 같습니다. 왜 고산차는 600 g당 수천 NT$나 하는데 저지대 차는 1,000 NT$ 정도밖에 안 하죠? 재배 지역의 해발고도 차이 외에, 고산차와 평지차의 차이점은 무엇인가요?
창싱차행: 고산차와 평지차는 일반적으로 해발 1,000미터를 기준으로 나뉩니다. 해발고도 외에 차의 제조 공정은 거의 비슷하며, 주로 발효도와 배화(볶는 과정)의 차이가 있습니다. 일반적인 평지 우롱차는 약배화, 중배화 또는 그 이상의 배화를 거치며, 마셨을 때 더 달콤하고 부드러우며 견과류 향이 납니다. 반면 고산차는 대개 약배화나 무배화로 처리하며, 발효도 비교적 가벼운 편입니다. 이 점을 제외하면 평지차와 고산차의 제조 방식은 크게 다르지 않습니다.
평지차와 고산차의 가장 큰 차이점은 찻잎(차청)의 품질에서 비롯됩니다. 고산차는 일반적으로 생장이 더디고 밤낮의 일교차가 큰 환경에서 자라며, 유기질 비료를 더 많이 사용하기 때문에 평지차에 비해 떫은맛이 적고 펙틴(진액)이 풍부하며 잎이 두껍습니다. 이렇게 만들어진 고산 우롱차는 향이 진하고 단맛이 돌며 떫은맛이 적은데, 이것이 바로 고산차가 평지차보다 선천적으로 우수한 부분입니다.
▲평지차는 잎가장자리가 비교적 불명확합니다.
평지차와 고산차를 구별하려면 찻잎의 두께, 잎가장자리의 톱니바퀴 모양, 그리고 고산의 운치(고산운)를 통해 구분할 수 있습니다. 고산차는 유기질 비료를 많이 사용하여 펙틴이 풍부하므로 찻잎이 더 두껍고 손으로 비벼도 쉽게 찢어지지 않습니다. 반면 평지차는 상대적으로 얇습니다. 게다가 고산차는 잎가장자리의 톱니가 더 뚜렷합니다. 또한 고산에서 생산된 차는 선천적으로 고유의 고산운을 지니고 있지만, 산마다 맛이 모두 다르므로 이는 경험을 통해 구별해야 합니다.
▲고산차는 잎가장자리가 날카롭습니다. 이는 평지차와의 외형적 차이점입니다.