푸젠 백차는 푸젠성 푸딩시와 정허현에서 생산되며 백차류에 속합니다. 푸젠 백차의 특징은 백호가 뚜렷하고 솜털이 많으며, 맛이 신선하고 감칠맛이 돌아 매우 인기가 높습니다. 주요 차 품종으로는 푸딩다바이차, 푸딩다하오 등이 있으며 수선차 등도 있습니다.
푸젠 백차: 중국 최대이자 최고 품질의 백차 산지
푸젠 백차의 가장 큰 특징은 백호가 뚜렷하고 찻잎의 솜털이 많다는 점입니다. 가장 좋은 푸젠 백차는 은침처럼 보여 매우 아름답습니다. 외관이 아름다울 뿐만 아니라 맛도 매우 달콤하고 신선하며 순하여 중국 국내뿐만 아니라 해외 시장에서도 큰 사랑을 받고 있습니다.
제조 방법
창잎 한 싹과 잎 한 장(일심일엽) 또는 한 싹과 잎 두 장(일심이엽)의 찻잎을 수확하며, 3월부터 수확을 시작해 10월까지 땁니다. 최고 품질로는 단연 첫물로 딴 봄차를 꼽습니다. 수확 후 휴지기를 거친 뒤 위조(시들기) 및 건조를 시작합니다. 위조는 실외 위조와 실내 위조로 나뉘며, 마지막으로 수분 함량이 약 6%가 될 때까지 건조하면 제작이 완료됩니다.
푸젠 백차는 제조 방식이 비교적 단순하지만 찻잎의 가장 자연스러운 성분을 그대로 간직하고 있어 맛이 더욱 산뜻하고 자연스럽습니다.
푸젠 백차 우려내는 법
우리는 물은 산나물이나 우물물이 가장 좋으며 생수를 사용해도 좋습니다. 둘 다 없다면 수돗물을 쓰되, 순수한 정수(증류수)는 절대 사용하지 마세요. 다구는 제한이 없습니다. 물 온도는 90도가 가장 좋으며, 차와 물의 비율은 1대 40으로, 100ml 물을 담는 다관에 2.5g의 찻잎을 넣습니다. 백차는 유념 과정을 거치지 않기 때문에 차 맛이 우러나오도록 조금 오래 우려야 합니다. 첫 탕은 5분 정도 우리고, 그 이후부터는 매회 1분씩 늘려줍니다. 약 4탕까지 우려 마실 수 있습니다.