대만 우롱차는 종류가 매우 다양하며, 그중에서도 동딩오롱차와 고산오롱차는 가장 대표적인 두 가지 차입니다. 두 차 모두 구형(볼 형태) 우롱차이지만 산지, 제법, 풍미에서 적지 않은 차이를 보입니다. 이 두 가지 대만 우롱차의 공통점과 차이점을 자세히 알아보겠습니다.
동딩오롱차와 고산오롱차의 차이
두 차의 제법은 사실 크게 다르지 않으며, 주로 발효도와 배전(로스팅) 정도에서 차이가 나고 고도 또한 차 맛에 영향을 줍니다. 동딩오롱차와 고산오롱차의 구체적인 차이점은 다음과 같습니다.
| 동딩오롱차 | 고산오롱차 | |
|---|---|---|
| 산지 차이 | 난터우현 루구샹의 동딩산이 원산지이나, 현재는 대만 전역에서 생산됩니다. 이러한 차들은 통틀어 동딩식 우롱차라 부르며, 주 생산 지역은 난터우현 해발 600m 이하의 차밭입니다. | 분포 지역이 넓으며, 주로 해발 1000m 이상의 고산 지역에서 자랍니다. 자이 알리산, 타이중 리산, 난터우 산린시, 난터우 런아이샹, 다위링 등이 대표적입니다. |
| 제조 공정 차이 | 중발효(20~40%)와 중~강배전 공법을 주로 사용합니다. 배전을 거치기 때문에 동딩오롱 특유의 진한 훈연향(焙火香)과 과일·꽃 향이 납니다. | 경발효(15~25%)로 제조하며, 대부분 약하게 로스팅하거나 전혀 로스팅하지 않는 방식을 택합니다. |
| 풍미 특징 차이 | 찻물이 황금빛으로 투명하며, 깊고 진한 맛과 함께 그윽한 로스팅 향과 은은한 과일 향이 어우러집니다. 진하고 묵직한 차 향을 좋아하시는 분께 적합합니다. | 산뜻하고 담백하며 뚜렷한 꽃향기와 단맛이 납니다. 아울러 고산오롱만의 독특한 ‘고산기(高山氣)’가 느껴지는데, 차밭의 해발고도가 높을수록 이 고산의 기운이 더욱 뚜렷해집니다. |
| 차나무 품종 차이 | 칭신우롱이 주를 이루며, 그 외에도 진선(진셴), 취위, 사계춘, 잉샹 등 신품종도 있어 품종이 비교적 다양합니다. | 90% 이상이 칭신우롱이며, 일부 진선과 철관음이 있습니다. 해발고도가 높을수록 칭신우롱의 비중이 더 커집니다. |
동딩오롱차와 고산오롱차의 가장 큰 차이점은 발효도와 배전(로스팅) 정도에 있으며, 여기에 고산오롱차는 고산의 기운(고산기)을 중시한다는 점까지 총 세 가지가 두 차의 핵심적인 차이입니다.