杉林渓高山茶は標高1,000〜1,800メートルの高山で生産されています。生育がゆっくりで十分な標高があるため、苦みが少なく、後味がしっかりと甘く、爽やかな高山茶特有の香り（高山気）が際立っているのが魅力です。春茶と冬茶で風味が大きく異なるのも特徴ですが、それ以外にも他の茶産地にはない独自の魅力を持っています。
強い冷涼感と杉の香り：この地域には多くのスギや原生林があるため、茶葉にスギの香りが感じられることがあります。標高が高くなるほどこの冷涼な香りがより鮮明になりますが、すべての茶園や毎年の収穫で必ず現れるわけではなく、竜鳳峡、羊湾、猪湾などのエリアでよく見られます。
均整の取れた艶やかな外観：外観は均整が取れており、淹れると黄金色で美しい艶があり、透明度も抜群です。生き生きとした味わいと豊かな香りが広がり、喉越しも非常に爽やかです。
通常は標高の高い産地ほどこれらの特徴が顕著に現れますが、すべての年やすべての茶園に必ず見られるわけではありません。
▲杉林渓高山茶は、心地よい余韻、豊かな甘み、そして明確な山気があるのが特徴です。