Thé de haute montagne ShanLinXi cultivé entre 1 000 et 1 800 mètres d’altitude. Grâce à une croissance lente et une haute altitude, les feuilles présentent moins d’amertume, une excellente persistance sucrée en bouche (huigan) et un parfum de montagne prononcé. De plus, les saveurs diffèrent sensiblement entre les récoltes de printemps et d’hiver. Le thé de ShanLinXi possède également des caractéristiques uniques qui le distinguent des autres régions théicoles.
Notes prononcées de cèdre et de fraîcheur minérale : la région abrite de nombreux cèdres et forêts primaires, ce qui confère parfois au thé des arômes boisés. Plus l’altitude est élevée, plus cette fraîcheur minérale se fait ressentir. Toutefois, cela varie selon les plantations et les années, et se retrouve plus fréquemment à LongFengXia, YangWan et ZhuWan.
Apparence uniforme et brillante : les feuilles de ShanLinXi sont régulières. Une fois infusées, la liqueur est dorée, brillante et d’une grande clarté. En bouche, le thé est vif, aromatique et offre une sensation des plus fluides.
Ces caractéristiques sont généralement plus marquées dans les zones de très haute altitude, bien qu’elles ne soient pas systématiquement présentes dans chaque plantation ni chaque année.
▲ Les caractéristiques du thé de haute montagne ShanLinXi incluent sa douceur persistante et son net parfum de montagne.