台湾茶の種類 - 台湾茶廖長興茶業

台湾茶は種類が豊富で、緑茶、半発酵茶、紅茶のいずれも生産されています。その中でも半発酵茶（烏龍茶）の生産量が最も多く、台湾茶全体の9割以上を占めています。茶葉の種類別に、台湾のお茶は主に以下のような種類に分けられます。

条状包種茶：一般に「包種茶」と呼ばれる半発酵茶です。主な産地は台湾北部の一帯で、台北市の木柵、南港、新北市汐止、新店、石碇、坪林が含まれます。なかでも坪林地区の生産量が最も多くなっています。

半球型包種茶：一般に「烏龍茶」と呼ばれる半発酵茶で、台湾茶全体の7割を占めています。主な産地は南投県、台中市、嘉義県です。最も有名なのは凍頂烏龍茶です。伝統的には炭火で焙煎され、通常は重焙煎または中焙煎で仕上げられますが、近年では軽焙煎や焙煎しない高山茶が人気を集めています。代表的な半球型包種茶には、凍頂烏龍茶、高山茶、冬片茶などがあります。

東方美人茶：一般に「膨風茶」と呼ばれる半発酵茶です。主な産地は新北市坪林や石碇、新竹・苗栗、南投・台中などです。半発酵茶の中でも、発酵度が高めのタイプです。

台湾鉄観音茶：半発酵茶に属します。主な産地は台北市木柵区および新北市石門区ですが、生産量は多くありません。

緑茶：不発酵茶です。台湾の緑茶の主な産地は新北市三峡茶区です。有名な茶の種類には台湾龍井茶や台湾碧螺春茶がありますが、生産量は多くありません。

紅茶：完全発酵茶です。主な産地は南投県、花蓮県、新北市、嘉義県です。有名な紅茶の種類には蜜香紅茶、日月潭紅茶があります。台湾の紅茶の生産量は緑茶よりも多いですが、半発酵茶に比べるとはるかに少なくなっています。

台湾茶は半発酵茶が中心で、その中でも半球型包種茶（烏龍茶）が総生産量の7割を占めています。そのため、半球型包種茶はさらに平地烏龍茶と高山烏龍茶に分けられます。一般的には標高1,000メートルを境界としており、1,000メートル以上のものが高山茶となります。高山茶の一般的な特徴は、軽発酵・軽焙煎、または軽発酵・無焙煎です。