“진선차는 우롱차일까?” 진선차는 합리적인 가격과 뛰어난 향으로 차를 처음 접하는 입문자들에게 인기가 많은 차입니다. 시중에 유통되는 진선차의 80%가 우롱차이기 때문에 많은 분들이 진선차를 곧 우롱차라고 오해하시지만, 이는 차의 품종과 제조 공정에 대해 잘못 알고 있는 것입니다.
금선차는 우롱차일까요? 금선 품종과 제조 공정 소개
금선차(金萱茶)는 ‘차나무 품종’으로, 1981년 대만 차업개량장에서 연구 개발한 개량 품종입니다. 어떤 품종의 찻잎이든 각기 다른 ‘제조 공정’에 따라 우롱차, 홍차, 녹차로 만들 수 있습니다.
금선차는 수확 후 발효 과정을 거치지 않고 바로 쇄청(살청)을 거치면 ‘녹차 공정’에 해당하며, 이렇게 만들어진 차가 금선녹차입니다. 만약 강하게 발효한 뒤 살청을 거치지 않으면 ‘홍차 공정’이 되어 금선홍차가 됩니다. 부분 발효를 거친 후 살청을 거치면 ‘우롱차 공정’이 되며, 이렇게 만들어지는 것이 금선우롱차입니다(바로 위 링크가 금선우롱차입니다).
대만의 금선차는 대부분 부분 발효 방식으로 만들어져 우롱차 종류에 속하기 때문에, 초보자들은 종종 금선차가 우롱차와 같다고 오해하곤 합니다. 하지만 이는 정확하지 않은 표현입니다. 왜냐하면 금선차는 홍차나 녹차로도 만들 수 있기 때문입니다. 금선차는 우롱차와 밀접한 관련이 있지만, 그렇다고 단순히 우롱차의 동의어로 볼 수는 없습니다.