Erklären wir zunächst, was ein Shincong-Tee (Junger-Tee-Busch) ist: Es handelt sich dabei um frisch gepflanzte, junge Teebäume. Im Alter von 3 bis 7 Jahren liefern Teebäume in der Regel die beste Qualität. Zwischen 8 und 15 Jahren befinden sie sich noch in ihrer kräftigen Wachstumsphase, während die Qualität nach dem 20. Lebensjahr deutlich nachlässt. Verglichen mit alten Teebäumen haben Shincong-Tees ein viel höheres Potenzial, zu absolut außergewöhnlichen Spitzen-Tees zu werden.
Die teeverarbeitungstechnischen Vorteile von Shincong-Teebäumen
Warum ist die Qualität von Shincong-Tee der von alten Teebäumen überlegen? Nach den Erfahrungen von Branchenkennern aus Teefabriken gibt es dafür zwei Hauptgründe:
- Vorteile bei Boden und Nährkraft: Shincong-Teebäume werden meist auf neuem Land angepflanzt, und frisch urbar gemachter Boden ist reich an Spurenelementen. Selbst in Teegärten mit umgepflügtem Altholzboden investieren die Bauern mehr in Düngung und Pflege, weshalb die jungen Teebäume in der Regel eine bessere Wachstumsumgebung vorfinden.
- Starke Aufnahmefähigkeit: Junge Teebäume besitzen eine bessere Nährstoffaufnahme und enthalten daher mehr Pektine und wichtige Inhaltsstoffe wie Polyphenole, wodurch die Teequalität noch herausragender wird.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Shincong-Tee von Natur aus im Vorteil ist, sodass sowohl das Basisniveau als auch das Qualitätspotenzial des daraus hergestellten Tees deutlich höher liegen.
Man munkelt, dass bestimmte Teefabriken gezielt Teepflanzen aus jungen Teebäumen (Xinzong) für Teewettbewerbe kultivieren, da diese aufgrund ihrer hohen Qualität exzellente Gewinnchancen haben. Man hört auch von Teehändlern, die Teeblätter von jungen Pflanzen für NT$700 pro 600 g aufkaufen, um ebenfalls an Wettbewerben teilzunehmen. Teeblattkosten von NT$2.800 pro 600 g klingen im ersten Moment vielleicht nicht rentabel, aber sobald man einen Preis gewinnt, bringt das nicht nur Ruhm ein, sondern man kann auch andere Tees unter diesem Deckmantel verkaufen. Obwohl die Kosten für Tee von jungen Pflanzen hoch sind, wagen viele dieses Risiko – was zeigt, wie immens die Vorteile sind!
„Sind junge Teepflanzen wirklich so magisch?“ Sagen wir es so: Solange die Bewirtschaftung nicht völlig vernachlässigt wird, erzielt Tee aus jungen Teeblättern im Grunde fast immer ein Niveau ab 70 Punkten. Gut gepflegte Teeblätter hervorzubringen, die exzellenten Tee liefern, ist nicht schwer, und wenn Bedingungen, Wetter, Standort und das nötige Quäntchen Glück stimmen, hat man sogar die Chance auf einen absoluten Spitzen-Tee. In den vergangenen Jahren hatte der Filialleiter das Glück, einige Male auf Tee von jungen Pflanzen der Extraklasse zu stoßen – eine Qualität, bei der man beim Trinken wirklich schwach vor Staunen wird.
Gutes Wetter, die Bereitschaft, zarte Knospen zu pflücken, der Einsatz von hochwertigem Sojaschrot-Dünger und erstklassigem Zusatzdünger, ausreichende Bewässerung sowie Teeblätter von jungen Pflanzen – wer davon fünf Punkte erfüllt, hat die Chance auf einen absoluten Ausnahme-Tee. Das nächste Mal stellen wir weitere wichtige Punkte für erstklassigen Tee vor.