Eine Frage aus einem Online-Forum: Ich bin auf der Suche nach dem hochwertigsten Tschja-Berg-Schwarztee. Ich habe in einigen Teeläden verschiedene Sorten probiert, aber keine davon hat mich überzeugt. Wie erkennt man guten Tsa-Ya-Schwarztee? Gibt es empfohlene Händler für Tschja-Berg-Schwarztee?
Empfehlungen für die Auswahl von erstklassigem Tschja-Berg-Schwarztee
Der Spitzen-Schwarze Tee aus der Ziya-Wildtee-Varietät (紫芽山茶) schlechthin ist der preisgekrönte Wettbewerbstee der Fischerei- und Landwirtschaftsgenossenschaft Yuchi (魚池鄉農會). Wenn Sie losen Tee suchen, können Sie in den Teefachgeschäften rund um SunMoon Lake fündig werden – dies ist das beste Anbaugebiet Taiwans. Die optimale Erntezeit für den Ziya-Schwarzen Tee ist von Juni bis August. Insbesondere der Ziya-Wildtee aus den Monaten Juni und Juli zeichnet sich durch ein hervorragendes holziges Sortenaroma und eine wunderbare Adstringenz aus. Bei der Verkostung können Sie sich an folgenden Aspekten orientieren:
Trocknungsgrad und Gleichmäßigkeit der Blätter
- Trocknungsgrad: Wenn sich die Teeblätter in der Hand leicht stachelig anfühlen und beim leichten Drücken zwischen Daumen und Zeigefinger zerbrechen, ist der Trocknungsgrad optimal. Der Feuchtigkeitsgehalt des Tees sollte unter 5 % liegen.
- Gleichmäßigkeit der Blätter: Blattform und -farbe sollten gleichmäßig sein. Je weniger Stängel, Teebruch, Teepulver und Verunreinigungen enthalten sind, desto besser, da diese Faktoren die Qualität des Aufgusses beeinflussen.
Aroma und Farbe
- Aroma: Schwarzer Tee sollte eine karamellartige Note aufweisen. Noten von Verbranntem, Grasigkeit, Altbackenem oder ein starker Röstaroma-Charakter sprechen gegen eine hohe Qualität.
- Farbe: Nach dem Aufgießen sollte der Aufguss des Ziya-Schwarzen Tees dunkelbraun, leuchtend rot, klar und glänzend sein sowie einen leichten Ölglanz aufweisen. Ist die Farbe trüb, ungleichmäßig oder milchig-undurchsichtig, handelt es sich möglicherweise um ein minderwertiges Produkt.
Geschmack des Aufgusses
- Geschmack: Der Ziya-Schwarze Tee sollte beim Hinunterschlucken weich sein, einen langanhaltenden, süßlichen Nachgeschmack (Huinan) haben sowie kräftig, frisch und spritzig wirken – das zeichnet einen guten Tee aus. Ist der Geschmack flach, bietet er nur Süße ohne Adstringenz, ist die Qualität eher gering. Der erstklassige Ziya-Schwarze Tee weist zudem holzige und reife Fruchtnoten auf; hierbei empfiehlt es sich am besten, sich von erfahrenen Teefreunden anleiten zu lassen.
Kremigkeit (Emulgierphänomen)
- Kremigkeit (Emulgierphänomen): Guter Ziya-Schwarzer Tee bildet nach dem Abkühlen das sogenannte Emulgierphänomen aus, bei dem in einer weißen Porzellantasse deutlich ein goldener, klarer Ring (ein „Lichtkranz“) zu erkennen ist. Dies ist eine unlösliche Kolloidabfällung und gleichzeitig ein Merkmal für einen gehaltvollen und qualitativ hochwertigen Schwarzen Tee.
Der allererste Ziya-Wildtee: Ziya-Schwarzer Tee mit Honigaroma
Abgesehen von den preisgekrönten Wettbewerbsteetypen gilt der „Ziya-Schwarze Tee mit Honigaroma“ als der beste seiner Art. Hierbei handelt es sich um Ziya-Wildtee, der von der Grünen Reiszikade (Jacobiasca formosana) angefressen und nach der Ernte zu Schwarzem Tee verarbeitet wurde. Neben dem für den Ziya-Wildtee typischen holzigen Aroma verströmt er zudem eine feine Honignote. Da die Grüne Zikade jedoch als Schädling gilt und Teebauern dieses Phänomen normalerweise nicht gezielt herbeiführen, ist dieser honigduftende Ziya-Tee eine wahre Rarität, die man nur mit viel Glück ergattert.