Question d’un amateur de thé : Je souhaite acheter du thé Dongpian. J’ai entendu dire qu’il est produit entre la saison du thé d’hiver et celle du thé de printemps, mais j’ignore quelles sont ses spécificités et en quoi il se distingue du thé de printemps et du thé d’hiver.
Caractéristiques du thé Dongpian
Thé Liao Chang Xing : Le thé Dongpian, également appelé thé des « six eaux », est issu d’une récolte bien particulière. En général, les théiers à Taïwan sont récoltés cinq fois par an, la cinquième récolte correspondant au thé d’hiver. Le terme « thé des six eaux » désigne ainsi des feuilles ayant poussé lors d’une sixième pousse, ce qui constitue la principale particularité du thé Dongpian : il pousse et est récolté en hiver. Sa période de croissance se déroulant durant la saison froide, les feuilles poussent plus lentement, ce qui donne une infusion nettement moins amère et astringente.
Comparé au thé de printemps, ce dernier offre des saveurs plus intenses, mais se révèle aussi plus sujet à l’amertume et à l’astringence. Quant au thé d’hiver, son profil aromatique est plus léger, sans toutefois atteindre la fraîcheur et la douceur du thé Dongpian. Certains estiment d’ailleurs que la texture en bouche du thé Dongpian se rapproche de celle des thés de haute montagne, car les températures basses de sa période de croissance ralentissent son développement, ce qui se ressent dans ses arômes.
Ces dernières années, en raison des hivers plus doux, la production de thé Dongpian a augmenté. Auparavant, en raison de volumes limités et de la frilosité des amateurs à goûter de nouvelles variétés, les producteurs le réservaient généralement à leur propre consommation. Ce n’est que lorsque ses qualités uniques ont été mises en lumière, révélant qu’un thé de plaine pouvait rivaliser avec les thés de haute montagne en termes de persistance en bouche, que les maisons de thé ont commencé à le proposer régulièrement.
Si vous n’avez jamais goûté au thé Dongpian, vous devez absolument l’essayer au moins une fois pour en apprécier la texture unique. Vous pouvez vous rendre à Zhushan ou au canton de Mingjian, qui constituent les plus grandes zones de production de thé Dongpian à Taiwan. En achetant un peu de thé de printemps, de thé d’hiver et de thé Dongpian, vous pourrez facilement comparer et distinguer les caractéristiques de ce dernier. Si vous n’avez pas le temps de vous rendre sur place, vous pouvez également contacter Thé Liao Chang Xing, et nous nous ferons un plaisir de vous livrer directement à domicile.