Le Fenghuang Dancong Yashixiang, également connu sous le nom de Yinhuaxiang Dancong, est un profil aromatique issu du thé Fenghuang Dancong de Chaozhou, dans la province du Guangdong. Ce thé tire son nom du sol particulier où il pousse, localement appelé « terre de crotte de canard ». À partir de 2018, le Yashixiang Fenghuang Dancong a gagné en popularité sur le marché pour devenir une base de thé incontournable auprès des grandes marques de boissons, provoquant ainsi un véritable raz-de-marée dans l’univers du thé.
Origine et histoire du Fenghuang Dancong Yashixiang
Les théiers mères originaux d’origine sauvage de l’Ya Shi Xiang ont été transplantés pour la première fois dans les années 1920 du village de Liziping, sur le mont Wudong à Chaozhou, vers le village de Kengtou à Fengxipeng, dans le bourg de Fenghuang du district de Chao’an, à une altitude d’environ 900 mètres. Le sol, le climat et l’environnement de cet endroit sont extrêmement propices à la culture de l’Ya Shi Xiang, faisant de cette région le berceau de ce thé. Avec la popularité croissante de l’Ya Shi Xiang, sa zone de culture s’est progressivement étendue aux environs du bourg de Fenghuang, où la production annuelle dépasse désormais les 5 000 kg.
Pourquoi s'appelle-t-il Ya Shi Xiang ? L'origine du thé Ya Shi Xiang
L’origine du nom Ya Shi Xiang (« parfum de crotte de canard ») est étroitement liée au sol dans lequel il pousse. Ce sol, localement appelé « terre de crotte de canard », est un sol jaune riche en minéraux. Pour éviter que ces plants de thé ne soient volés, les agriculteurs locaux lui ont délibérément donné ce nom peu attrayant de « Ya Shi Xiang ». Pourtant, ce nom a fini par se répandre dans le cercle des amateurs de thé. Bien qu’en 2014 des experts l’aient officiellement rebaptisé « Dancong Yinhua Xiang » en raison de son arôme infusé rappelant le chèvrefeuille, ce thé a paradoxalement connu un succès fulgurant quelques années plus tard précisément grâce à ce nom insolite.
L'explosion de popularité de l'Ya Shi Xiang
En 2018, un salon de thé de Canton, « Uncle Qiu », a lancé pour la première fois le « thé au citron Ya Shi Xiang », préparé à base de thé Fenghuang Dancong Ya Shi Xiang. Ce fut un succès immédiat, suivi par une autre grande enseigne de thé qui a lancé son propre « thé précieux Ya Shi Xiang », déclenchant une vague d’enthousiasme sur le marché. L’Ya Shi Xiang est rapidement devenu une sensation, s’imposant non seulement dans l’univers des boissons infusées, mais s’étendant également aux thés en bouteille, aux sachets de thé, et même à la pâtisserie et aux snacks, devenant le nouveau chouchou des marques de boissons.
Le profil gustatif de l'Ya Shi Xiang
Après infusion, le thé Fenghuang Dancong Ya Shi Xiang présente une liqueur dorée et limpide, aux notes subtiles d’orchidée et empreinte d’une fraîcheur boisée et champêtre, à la fois vivifiante et agréable. En bouche, l’attaque est douce et rafraîchissante, rapidement relayée par un parfum de thé intense et enveloppant. Une légère amertume initiale se dissipe instantanément pour laisser place à une douceur persistante et une longueur en bouche remarquable. Le plus mémorable reste ce profil floral unique, où les notes de thé et de fleurs s’entrelacent avec une touche subtile de lactones, offrant une expérience gustative absolument fascinante. Les feuilles sèches de l’Ya Shi Xiang Dancong sont robustes et serrées, d’une teinte brun foncé brillante. Infusées, elles donnent une liqueur jaune orangé éclatante, aux arômes riches et puissants, ainsi qu’en bouche une texture ronde et une persistance boisée (Shan Yun) unique et profonde.