Una torta de té (Cha Bing) es un formato de té comprimido, comúnmente utilizado para los tés oscuros (Hei Cha). Es la forma más frecuente en la que se elabora el té Pu-erh. Las tortas de té Pu-erh no solo son fáciles de transportar, sino que también resultan muy beneficiosas para la conservación y post-fermentación del té. Existen tortas de té Pu-erh tanto en variedad madura (Shou) como cruda (Sheng), y actualmente son el formato más común de té Pu-erh en el mercado.
La torta de té Pu-erh tiene una forma redonda, plana y de disco, con una depresión en la parte posterior. Elaborarla en forma de torta, además de facilitar el transporte, tiene las ventajas de ser cómoda de almacenar y favorecer la post-fermentación. El peso estándar de una torta de té Pu-erh es de 357 gramos, aunque también existen pequeñas tiradas de 200 gramos y 150 gramos. Debido al almacenamiento del té Pu-erh, el contenido de humedad se reduce; es un fenómeno completamente normal que un té Pu-erh almacenado en condiciones naturales (Shengcang) pierda algo de peso.
▲ Parte delantera y envoltorio de una torta de té Pu-erh.
▲ Parte posterior de la torta de té.
Conservación de la torta de té Pu-erh
La forma de las tortas de té Pu-erh es ideal para apilarlas; solo hay que asegurarse de que no se caigan y se dañen. También se pueden guardar en soportes o cajas de almacenamiento especiales. El mejor lugar para conservarlas es un sitio bien ventilado, con humedad normal y sin luz solar directa. No las guarde junto a jabones, alcanfor o condimentos.
▲ La conservación de la torta de té es sencilla.
Método de preparación de la torta de té Pu-erh
Primero, la torta de té debe desmenuzarse utilizando un cuchillo especial para té Pu-erh. El método consiste en insertar el cuchillo por la parte posterior de la depresión y hacer palanca hacia arriba con cuidado. No utilice cuchillos de cocina o de fruta, ya que es fácil dañar las hojas de té.
▲ Cuchillo especial para tortas de té Pu-erh.
Para prepararlo, utilice agua de manantial y hiérvala en una tetera mediana o grande. La proporción recomendada de té es de 1 a 50. Infusione durante unos 2 minutos y estará listo. También se puede preparar mediante decocción: use una proporción de 1 a 40, colóquelo en agua hirviendo y hiérvalo durante unos 2 minutos antes de servir.