¿Cómo preparar un buen té Pu-erh? Cada vez son más quienes se enamoran de este té, pero para disfrutarlo al máximo, además de la calidad de la hoja, el método de infusión adecuado es clave. A continuación, te compartimos los pasos para prepararlo, con el deseo de que disfrutes al máximo cada taza.
Cómo preparar té Pu-erh: ¿Cómo se hace una buena infusión?
La preparación previa es muy importante. El té Pu-erh suele presentarse en formato de té prensado, por lo que primero hay que separar una porción para usarla. Además, la elección de los utensilios y del agua también importa. Aquí te detallamos los preparativos.
Preparar el té Pu-erh: por lo general, la proporción recomendada es de 1 a 20; es decir, si tu tetera es de 100 ml, debes usar 5 g de té Pu-erh. Por supuesto, esta cantidad no es absoluta: si te gusta más cargado o más suave, puedes ajustarla a tu gusto.
Elegir el agua: lo ideal es agua de manantial o agua mineral. Evita el agua destilada o purificada. Si no consigues agua de manantial o mineral, puedes usar agua del grifo sin problema. Tanto el agua de manantial como la del grifo se pueden dejar reposar durante una noche para que su calidad se estabilice antes de usarlas, lo que mejorará el sabor de la infusión.
Selección de utensilios: lo mejor es una tetera de arcilla Yixing (Zisha), ya que cuenta con poros que ofrecen una buena transpiración y retención de calor, lo cual es ideal para los tés Pu-erh con aromas y notas añejas bien pronunciados. Si no tienes una, puedes usar una tetera de cerámica gruesa o un cuenco de porcelana.
Comenzando a infusionar el té Pu-erh
- Hierve el agua. Utiliza el agua recién hervida para precalentar y limpiar los utensilios de té al mismo tiempo.
- Coloca el té en la tetera, manteniendo la proporción de 1 a 20, ajustable según tu preferencia. Si no tienes una báscula, calcula aproximadamente 1/4 de la capacidad de una tetera estándar.
- Realiza el lavado del té: vierte agua caliente en la tetera hasta cubrir las hojas de Pu-erh y escúrrela tras unos 3 segundos. Este paso sirve para eliminar cualquier residuo de polvo.
- Haz la infusión: vierte agua a 100 ºC en la tetera. El té crudo (Sheng) se infusiona durante unos 20 segundos, mientras que el té maduro (Shou) puede requerir un poco menos de tiempo. Deja reposar unos 20 segundos.
Vierte el té preparado en un jarra de acumulación (Cha Hai) para servir y compartir.
Consejos clave para preparar un té Pu-erh delicioso
La calidad del agua es súper importante. El agua blanda produce té de la mejor calidad; por ejemplo, el agua del embalse Feitsui en el norte de Taiwán es muy blanda, lo que la hace perfecta para infusionar Pu-erh. Si los amigos del té en el centro y sur de Taiwán notan que el agua de su grifo es dura, será mejor que consigan agua de manantial o compren agua mineral.
La cantidad de té y el tiempo de infusión no son fijos. Cada variedad y lote de té es diferente, por lo que puedes ajustar libremente la cantidad de hojas y el tiempo. Por ejemplo, tengo un amigo que usa 8 g o más de té por cada 100 ml de agua. Prepara el té exactamente como te haga feliz.
Puedes retirar las impurezas antes de infusionar: durante la elaboración del té Pu-erh es posible que se mezclen hojas viejas, tallos gruesos, hojas amarillas u otras impurezas. Puedes apartarlas fácilmente al momento de separar el té, lo que hará que la infusión tenga mejor sabor.
