Čaj Enshi Yulu se produkuje v městském obvodu Enshi v čínské provincii Chu-pej a řadí se mezi zelené čaje. Na rozdíl od běžných zelených čajů, které se praží na pánvi, se Enshi Yulu vyrábí v páře. V porovnání s jinými zelenými čaji má parou připravený Yulu jasně zelený nálev, bílé chmýří připomínající nefrit a výrazné aroma, což je jeho hlavní předností.
Čaj Enshi Yulu: Zelený čaj bohatý na selen
/恩施玉露茶/Čaj Enshi Yulu pochází z města Enshi v provincii Chu-pej. Podle pověsti vyráběl za vlády císaře Kchang-siho v časech dynastie Čching jeden čajový obchodník čaj pomocí pece a kamenů. Vyznačoval se pevným, sytě zeleným vzhledem a říkalo se mu Jü-lü (Nefritová rosa). Koncem dynastie Čching byl již velmi oblíbený. Na počátku 20. století se způsob zpracování změnil z pražení na pánvi na napařování, čímž se jeho kvalita a vzhled ještě vylepšily. Dnes je Enshi Yulu známým čínským čajem, který se vyváží do celého světa a těší se velké nadvládě popularity.
Způsob výroby čaje Enshi Yulu
Výrobní proces zahrnuje sklizeň, zpracování v páře, chlazení, první sušení (první oheň), tvarování (mnutí), druhé sušení (druhý oheň), finální tvarování a leštění, a nakonec pečení. Pro sklizeň jsou nejvhodnější lístky ve fázi jednoho pupenu a jednoho lístku. Na rozdíl od běžného pražení lístků se u Enshi Yulu využívá napařování. Po napaření se čaj ochladí a následně prochází opakovaným sušením a mnutím, jehož cílem je vytvarovat lístky do úhledných proužků a dosáhnout 7% vlhkosti.
Prvotřídní čaj Enshi Yulu se po dokončení výroby vyznačuje pevně srolovanými, rovnými proužky připomínajícími jehličky a zářivě zelenou barvou. Při louhování lístky opět ožijí, nálev je čirý a jasný, chuťově osvěžující, jemná a harmonická. Výrobní proces zahrnuje sklizeň, napařování, chlazení, první sušení, mnutí, druhé sušení, tvarování a pečení. Pro sklizeň jsou nejvhodnější lístky ve fázi jednoho pupenu a jednoho lístku. Na rozdíl od běžného pražení lístků se u Enshi Yulu využívá napařování. Po napaření se čaj ochladí a následně prochází opakovaným sušením a mnutím, jehož cílem je vytvarovat lístky do úhledných proužků a dosáhnout 7% vlhkosti.
Způsob přípravy
Nejlepší je horská pramenitá voda, případně minerální voda. Teplota vody by měla být 85 až 95 °C. Nalévejte ji raději po okraji šálku než přímo na lístky. Zpočátku budou lístky plavat na hladině, poté se začnou snášet ke dnu jako nefrit a jakmile klesnou, čaj je připraven k pití.