Tchajwanský čaj dorazil na ostrov s přistěhovalci z Fu-ťienu před 200 lety. Během let se zde vyvinula řada oblíbených čajů, které těží z jedinečného ostrovního prostředí, hornatého terénu a subtropického podnebí Tchaj-wanu. Následuje 10 nejreprezentativnějších a nejznámějších tchajwanských čajů.
Nejznámější tchajwanské čaje: 10 proslulých odrůd
Wenshan Baozhong: Tento čaj pochází z northernu Tchaj-wanu a patří mezi oolongy. Má tvar dlouhých zkroucených lístků a je nejméně fermentovaným tchajwanským oolongem, proslulým svou jemnou vůní a svěží, nasládlou chutí. Pokud si rádi vychutnáváte lehké čajové tóny, tento čaj si zamilujete. (Na obrázku níže je čaj Wenshan Baozhong)
Dongding Oolong: Tento čaj se poprvé objevil na hoře Dongding v obci Lugu v okrese Nantou. Patří mezi oolongy, prochází střední fermentací a středním až silnějším pražením a následně se tvaruje do polokulovitých perliček. Vyniká jantarovými nálevy a ovocným charakterem. V současnosti se pěstuje v regionech Nantou, Chiayi a jinde.
Východní kráska (Dongfang Meiren): Tento čaj se pěstuje především v okresech New Taipei City, Hsinchu a Miaoling a řadí se mezi oolongy jakožto vysoce fermentovaný oolong. Jeho zvláštností je, že lístky musí okusovat křísenci druhu Jacobiasca formosana (zelenadéčka), což mu dodává specifickou medovou vůni a tóny zralého ovoce. Má lístky v rovném tvaru a oranžově červený, nasládlý nálev.
Vysokohorský oolong (Gaoshan): Pěstuje se v horských oblastech v nadmořské výšce nad 1000 metrů. Mezi známé oblasti patří Alishan, ShanLinXi, Lishan nebo Ren’ai a řadí se mezi oolongy. Jde o lehce fermentovaný, nepražený čaj v kuličkovém tvaru. Díky růstu ve vysokých horách má nižší trpkost, vysokou sladkost a uvolňuje pro horské oblasti specifickou vůni. Obecně platí, že čím vyšší nadmořská výška, tím vyšší kvalita vysokohorského oolongu.
Černý čaj ze SunMoon Lake: Pochází z okolí jezera SunMoon Lake v okrese Nantou (obec Yuchi) a patří mezi plně fermentované černé čaje. Má tvar listových proužků. Hlavními kultivary jsou Ruby (TTA č. 18), Assam (TTA č. 8) a tchajwanský divoký čajovník. Čaje vyrobené z různých odrůd nabízejí tóny skořice, máty nebo dřeva.
Muzha Tieguanyin: Pochází z oblasti Muzha v Tchaj-peji, patří mezi oolongy. Jde o čaj v proužkovém tvaru, který prochází střední fermentací a silným pražením a má tmavě hnědou barvu. Nálev je plný a nese výrazné pražené aroma. Místní kultivary zahrnují Tieguanyin, Jinxuan, Sijichun, Wuyi, Huanggui atd. Nejlepší Muzha Tieguanyin se vyrábí přímo z kultivaru Tieguanyin a nazývá se „pravý Tieguanyin“ (Zhencong).
Červený oolong (Hong Oolong): Způsob výroby byl představen v roce 2008 a hlavním produkčním regionem je Taitung. Patří mezi oolongy, je silně fermentovaný a má kuličkový tvar. Svým stupněm fermentace se blíží čaji Východní kráska a v sobě snoubí svěžest oolongu s bohatou chutí černého čaje.
Medový černý čaj (Mixiang Hongcha): Pochází z New Taipei City, Nantou a Chiayi a řadí se mezi plně fermentované černé čaje. Podobně jako Východní kráska prochází okusem od křísek, díky čemuž lístky získávají medovou a ovocnou vůni. Zpracovává se na černý čaj, přičemž nálev nabízí tóny ovocného medu a plnou chuť černého čaje. Jde o velmi osobitý tchajwanský černý čaj.
Zelený čaj Sanxia Bi Luo Chun: Pochází z obvodu Sanxia v Nové Tchaj-peji a řadí se mezi zelené čaje. Má tvar listových proužků. Bi Luo Chun je tradiční čínský čaj, který na Tchaj-wan dorazil s přistěhovalci před více než sto lety. Tchajwanští zemědělci ho dále vylepšili a k výrobě tchajwanského Bi Luo Chun používají kultivar čajovníku zvaný „Qingxin Ganzai“, který čaji dodává svěží a aromatickou vůni. Jde o vzácný a vyhledávaný zelený čaj na Tchaj-wanu.
Výše uvedený přehled vychází z našich statistik a představuje čaje, na které se zahraniční milovníci čaje nejčastěji ptají. Jde o naše nejprodávanější a zároveň nejznámější tchajwanské čaje. Ať už s pitím čaje teprve začínáte, nebo hledáte skvělý dárek pro své blízké, těchto 10 tchajwanských čajů bude tou správnou volbou.