Podle záznamů má čaj Fenghuang Dancong až 79 různých přírodních aromatických profilů. V roce 1996 bylo oficiálně stanoveno deset hlavních aromatických profilů čaje Fenghuang Dancong: „vůně žluté gardénie (Huang Zhi Xiang), vůně orchideje Zhi Lan (Zhi Lan Xiang), medovo-orlíková vůně (Mi Lan Xiang), vůně vonokvětky (Gui Hua Xiang), vůně magnólie (Yu Lan Xiang), vůně zázvorového květu (Jiang Hua Xiang), vůně noční královny (Ye Lai Xiang), jasmínová vůně (Mo Li Xiang), mandlová vůně (Xing Ren Xiang) a skořicová vůně (Rou Gui Xiang)“.
Deset hlavních aromatických profilů čaje Fenghuang Dancong
| Aromatický profil | Reprezentativní kultivar čajovníku | Charakteristika |
|---|---|---|
| Huang Zhi Xiang (Vůně žluté gardénie) | Song Zhong Huang Zhi Xiang Dancong | Vyniká výraznou vůní žluté gardénie a medovými tóny. |
| Zhi Lan Xiang (Vůně orchideje Zhi Lan) | Zhuye Dancong (bambusový list) | Název získal podle úzkých listů připomínajících bambus. Čaj se vyznačuje vysoce pronikavou a dlouhotrvající vůní orchidejí, pročež bývá nazýván „králem Zhi Lan“. |
| Mi Lan Xiang (Medovo-orlíková vůně) | Mi Lan Xiang Dancong | Své jméno získal díky kombinaci bohaté medové vůně a tónů orchidejí. |
| Gui Hua Xiang (Vůně vonokvětky) | Gui Hua Xiang Dancong | Proslulý svou přirozenou vůní vonokvětky. |
| Yu Lan Xiang (Vůně magnólie) | Yu Lan Xiang Dancong | Po zpracování uvolňuje čistou vůni připomínající květy magnólie. |
| Jiang Hua Xiang (Vůně zázvorového květu) | Jiang Mu Xiang Dancong | Čaj nese výrazné aroma zázvorových květů, které je tak silné, že se mu přezdívá „vůně prorážející nebesa“. |
| Ye Lai Xiang (Vůně noční královny) | Ye Lai Xiang Dancong | Pojmenován podle přirozené vůně květu noční královny (tuberózy). |
| Mo Li Xiang (Jasmínová vůně) | Mo Li Hua Dancong | Po zalití se rozvine přirozená vůně jasmínu. |
| Xing Ren Xiang (Mandlová vůně) | Ju Duo Zai | Název odkazuje na chuť nálevu, která připomíná mandle. |
| Rou Gui Xiang (Skořicová vůně) | Rou Gui Xiang Dancong | Chuť nálevu nese tóny připomínající tradiční čínskou bylinu skořici. |
Proč mezi deseti hlavními aromatickými profily chybí Yashi Xiang?
Yashi Xiang se stal obrovským hitem mezi čaji až v roce 2018. Přestože se v roce 1996 již běžně pěstoval, do deseti hlavních aromatických profilů zařazen nebyl.
Někteří lidé se domnívají, že Yashi Xiang je totožný s kultivarem Dayewu, ale ve skutečnosti se zcela neshodují. Dayewu má velké, tmavě zelené listy, z nichž lze pomocí různých metod zpracování vytvořit celou řadu aromat. Často se také debatuje o tom, zda je Yashi Xiang rovnocenný mandlové vůni (Xing Ren Xiang). I když v Yashi Xiang mandlové tóny bezpochyby najdeme, skrývá v sobě mnohem pestřejší paletu dalších květinových vůní, díky nimž je jeho aroma nesmírně komplexní.
Ačkoli název Yashi Xiang zní poněkud svérázně, jeho aroma je ve skutečnosti nesmírně očarující. O původu tohoto názvu kolují dvě verze: podle jedné rostly čajovníky v žluté půdě, která svým zbarvením připomínala kachní trus; druhá verze říká, že čaj voněl tak božsky, až se pěstitelé obávali krádeží, a proto jej úmyslně pojmenovali nelichotivým jménem, aby odradili zloděje.