Zimní a jarní čaj představují dvě sezóny s nejvyšší kvalitou tchajwanských vysokohorských oolongů. Díky odlišné době slunečního svitu, monzunům, teplotám a srážkám vykazují obě sklizně jedinečnou chuť i kvalitu. V čem tedy spočívá rozdíl mezi zimním a jarním čajem? A který z nich je pro milovníky čaje lepší? Tento článek se na rozdíly mezi zimními a jarními vysokohorskými čaji podrobně podívá.
Rozdíl mezi zimním a jarním vysokohorským čajem
✅Jarní čaj: Po půl roce zimního odpočinku vstupují čajovníky na jaře do nového růstového cyklu. Jarní klima je teplé, slunečního svitu i vláhy je dostatek, čajovníky rostou rychle a takto vyrobený jarní čaj mávýraznější chuť. Vzhledem k vyššímu obsahu vody v listech je však výroba oolongu náročnější. Jarní čaj je také náchylnější k hořkosti než ten zimní. Obecně tvoří jarní sklizeň největší podíl produkce vysokohorských čajů, která může dosahovat 40–60 % celkové roční produkce.
✅Zimní čaj: Po letních a podzimních vedrech začínají teploty v horách v září a říjnu klesat. Listy rostoucí v tomto období ztrácejí hořkost, která se přeměňuje v čisté aroma. Zimní vysokohorský čaj roste pomaleji, nemá tak sytou chuť jako jarní čaj, ale jeho chuť je jemnější a vůně výraznější. Při nákupu zimního vysokohorského čaje je třeba dávat pozor na příchod severovýchodního monzunu. Jakmile začne foukat, listy začnou dřevnatět a jejich kvalita prudce klesá. Nejlepší zimní čaj pochází z prvních dvou dnů po příchodu severovýchodního monzunu, kdy listy ještě nejsou staré a sklizený čaj v sobě nese specifickou vůni přinesenou tímto větrem. Zimní čaj má ze tří sezón (jaro, podzim, zima) nejmenší produkci, tvoří jen asi 20–30 % ročního objemu, a proto bývá také o něco dražší než jarní čaj.
Je lepší zimní, nebo jarní čaj
Žádná varianta není objektivně lepší – záleží čistě na tom, jaká chuť vám vyhovuje. Jarní čaj nabízí plnou chuť, ale občas bývá náchylnější k hořkosti. Zimní čaj se vyznačuje skvělým aromatem, čistou vůní s minimem hořkosti a jemným čajovým profilem, což ocení milovníci hladkých a svěžích čajů.
Poznáte z obou fotografií výše, která ukazuje jarní a která zimní čaj?