Žlutý čaj je jednou ze šesti hlavních kategorií čaje v Číně. Oproti ostatním druhům čaje se vyznačuje tím, že prochází dodatečným krokem zvaným „dušení a žloutnutí“ (men-tuej wo-chuang). Tento proces vyvolává mikrobiální fermentaci, v důsledku čehož lístky i nálev získávají žlutou barvu. Mezi známé druhy čínských žlutých čajů patří Ťün-šan jin-čen (Junshan Yinzhen), Meng-ting chuang-ja (Mengding Huangya), Pej-kang mao-ťien (Beigang Maojian), Chuo-šan chuang-ja (Huoshan Huangya), Kuang-tung ta-jie-čching (Guangdong Dayeqing), Chuo-šan chuang-ta-čcha (Huoshan Huangdacha) atd.
Známé druhy čínských žlutých čajů (odkaz na obrázek s podrobným popisem)
Pochází z provincie Chu-nan. Vyznačuje se zlatavými čajovými pupeny, které připomínají stříbrné jehly. Název Ťün-šan jin-čen získal podle toho, že se pěstuje na ostrově Ťün-šan.
Pochází z hory Meng-ting v provincii S’-čchuan. Vyznačuje se plochým, rovným a elegantním vzhledem. Po zalití má nálev žlutý s tyrkysovým nádechem, je lahodně nasládlý a svěží.
Pochází z okresu Jüan-an v provincii Chu-pej. Vyznačuje se kroužkovitě svinutými lístky, viditelným bílým pilousem a zlatavou barvou. Je reprezentativním zástupcem čínských žlutých čajů.
Pochází z oblasti Pej-kang a obce Kchang-wang v městské prefektuře Jüe-jang v provincii Chu-nan a řadí se mezi žluté čaje. Pej-kang mao-ťien má výrazné aroma a těší se velké oblibě.
Pochází z okresu Chuo-šan v provincii An-chuej a řadí se mezi žluté čaje. Sklízejí se pouze čajové pupeny nebo pupen a jeden lístek. Jde o žlutý čaj s nejnižším stupněm fermentace.
Též známý jako wansijský velký žlutý čaj (Wanxi Huangdacha). Chuo-šan chuang-ta-čcha, vyráběný z vyzrálých lístků, má mírně hnědavou barvu a vydává specifickou kouřovou vůni.
Též známý jako tu-jünský jemný mao-ťien, bílý mao-ťien nebo háčkový čaj, pochází z Velké hory Wej (Ta-wej-šan) v provincii Chu-nan. Vyznačuje se jedinečným rysem „tři zelené prosvítající skrze tři žluté“.
Pochází z provincie Kuang-tung. Ačkoli má v názvu „zelený čaj“ (čching-čcha), nejedná se o zelený ani o oolong, nýbrž o žlutý čaj velkolisté grade.
Též známý jako wenčouský žlutý čaj (Wenzhou Huangtang), produkovaný v oblasti Ping-jang v provincii Če-ťiang a jinde. Patří do kategorie žlutých čajů a lze jej dále rozdělit na žluté malé čaje a žluté pupenové čaje.
Pochází z obce Chaj-ma-kung v provincii Kuej-čou. Vyznačuje se zřetelnými jemnými chloupky, pevně svinutými lístky, žlutozeleným nálevem a jasnou barvou čaje.
Pochází z hory Mo-kan-šan v provincii Če-ťiang a řadí se mezi žluté čaje. Vyznačuje se jemným, pevně svinutým tvarem s množstvím chloupků, připomínajícím lotosové srdíčko, a zelenkavě žlutou barvou.