Letos jsme z oblastí HuaGung a Pi Lu Xi ni nekoupili, a to kvůli špatnému počasí, které způsobilo pokles celkové kvality čaje. Zvolili jsme proto raději zásadu „méně, ale kvalitně“. Přestože podmínky pro zpracování čaje nebyly příznivé, několik velkých závodů si dokázalo udržet 80 až 90 % kvality předchozích let, což jasně ukazuje na význam moderního vybavení a sehraného týmu.
Nejprve se podělím o postřeh z nákupu čaje: „Upřednostňujte velké výrobce“, „s menšími farmáři zatím počkat“. Zní to poněkud „politicky nekorektně“, že? Ale nepanikařte hned – nemám v úmyslu menší pěstitele jakkoli shazovat. Jsem prodejce čaje a špatná kvalita znamená ztrátu peněz, proto musím být při výběru čaje velmi obezřetný.
Proč nenakupovat přímo od drobných farmářů? Rádi bychom vám vysvětlili, že zvýšení kvality čaje je extrémně nákladné. Vybudování kvalitní zpracovny stojí minimálně 20 až 30 milionů, a sestavení týmu mistrů čaje představuje další finanční propast, kterou si drobní farmáři jednoduše nemohou dovolit. Právě tento rozdíl v investicích v hodnotě desítek milionů odděluje ‚běžný čaj‘ od ‚prémiového čaje‘.
Zvažte to sami: postavit obyčejný plechový přístřešek a pořídit sadu staršího vybavení zvládnete za milion a čaj taky nějaký uděláte. Proč ale velké továrny utrácejí desítky milionů? Právě proto, aby dosáhly špičkové kvality. S levným vybavením možná dosáhnete na 70 bodů, ale posunout se na 90 bodů je nesmírně obtížné – a v tom spočívá hodnota těch investovaných milionů.
Kvalitní zpracovatelské vybavení a zkušený tým navíc umožňují efektivní a vědecky podloženou výrobu, což zvyšuje efektivitu a minimalizuje chybovost.
Když se vrátíme k letošnímu čaji z oblastí HuaGung a Biyiluxi, od 11. do 17. května pršelo celý týden. Jakmile konečně od 18. do 22. května vysvitlo pěkné počasí, bylo nutné sklidit celotýdenní úrodu naráz. Mnoho drobných farmářů se tak ocitlo v úzkých kvůli nedostatečnému vybavení a nedostatku lidí na sklizeň a zpracování. Velké továrny mají dostatečné kapacity, týmy sběračů i zpracovatelů, a tak se jim podařilo snížit dopad nepřízně počasí na minimum. I to je hodnota oněch investovaných milionů.
P.S. Občas si od drobných farmářů čaj přece jenom koupíme – a to v ‚dobrých letech‘, kdy jsou podmínky pro výrobu čaje naprosto ideální. V takovém období se čaj daří téměř sám a s farmáři se dá lépe vyjednávat o ceně. V takových chvílích nakoupíme o něco více do zásoby, abychom ho pak mohli nabídnout za výhodnou cenu.
Příště vám při příležitosti povíme něco o tom, kolik stojí vydržovat si tým sběračů a zpracovatelů čaje, a také vám prozradíme nejvyšší částku za stavbu čajové továrny, jakou kdy správce obchodu slyšel – až to uslyšíte, budete překvapeni.