Il s’agit d’un thé Oolong Dong Ding fortement torréfié. Après le façonnage initial, les feuilles de thé subissent une étape supplémentaire de torréfaction à basse température, durant environ 24 heures au total. Ce procédé confère au thé un arôme grillé envoûtant tout en lui apportant une saveur plus riche et plus corpulente.
Oolong Fortement Torréfié au Parfum Intense (Nong Xiang)
La philosophie derrière le Oolong fortement torréfié réside dans le fait d’amplifier la profondeur des arômes et d’éliminer toute astringence excessive, offrant ainsi une liqueur plus ronde, suave et agréable en bouche. Cependant, la torréfaction des feuilles de thé exige une précision extrême : au moindre écart de temps ou de température, la saveur peut être altérée ou, pire encore, toute la fournée peut être gâchée. De plus, chaque session nécessitant de torréfier au moins 18 kilogrammes à la fois, les maîtres de thé moins expérimentés n’osent même pas s’y risquer. En raison des coûts de production élevés, de la longueur du processus et d’une préférence des jeunes amateurs de thé (âgés de 20 à 30 ans) pour le Oolong non torréfié, très peu de producteurs acceptaient encore de fabriquer du Oolong fortement torréfié ces dernières années.
N’étant pas un choix traditionnel grand public, nous fonctionnions les années précédentes uniquement sur commande personnalisée : nous sollicitions spécialement le maître de thé pour allumer le four à torréfaction uniquement lorsque la demande accumulée des amateurs atteignait le seuil de 18 kilogrammes. Ces dernières années, le Oolong fortement torréfié est redevenu très tendance. Face à une demande régulière et grandissante, nous avons décidé de l’intégrer officiellement à notre gamme de vente au détail. Cette année, nous en avons produit un total de 108 kilogrammes. La délicatesse de la liqueur et la persistance aromatique en gorge (hou yun) ont franchi un véritable palier. Les connaisseurs qui apprécient les thés torréfiés en reconnaîtront la qualité dès la première gorgée.
Riche en arômes grillés et doté d’une saveur intense, ce Oolong Dong Ding fortement torréfié est un rendez-vous incontournable pour les passionnés de thés généreux et caractériels.
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